3种使用李子的绝妙方法:新鲜李子蛋糕,浆果果酱和辣辣酱


当李子发疯时,这些食谱将帮助您以最美味的方式使用它们。 

词:克里斯蒂娜·詹森(Kristina Jensen)

在1980年代后期,我在加拿大担任保姆时,我的指控教会了我一种流行的小押韵。传统上它的主题是豆类,以其产生气体排放的能力而臭名昭著(在加拿大最有礼貌的称呼为“嘟嘟声”)。

我的孩子比现在小得多,却用“李子”代替了豆子。不同的食物,效果相同。新西兰必须是李子的地方。每年12月中旬左右,我都会在路边搜寻。

在我们的自家货车之旅中,我脑海中有一幅地图,可精确地指出准备好的第一个,品尝者最喜欢的和丰富的干扰者。我最喜欢的是Billington,Greengage(尤其是果酱),Omega,Dan’s Early,以及前往尼尔森时在右侧Rai Valley前方的那一个。关于丹的早期。

它是由Coromandel的Tairua附近的Wilderland社区的创始人之一Dan Hansen开发的。 1992年,在Wilderland的一年中,我接触到了许多不同的李子品种(通常是果树),到了夏季,感觉就像是在下雨。

在公共大厅的门廊上排列着桶装和成箱的李子,成熟程度各不相同,有人总是在大煤堆上加果酱,以在冬天维持社区居民的生命。

如您所读,您可能已经推断出我的生活中与李子有关的三件事。首先,我从来没有一个人待在一个地方。我妈妈在电话中问她的第一个问题是:“亲爱的,你在哪里?”无论如何,无论我碰巧发生在哪里,我们都将继续谈论收获。

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对于我的父母和朋友来说,这可能是一个试探,但值得庆幸的是,我丈夫也喜欢旅行,这真是令人惊讶,食物(尤其是李子)已成为我们体验地点的重要组成部分。

其次,我是一个觅食者。我的工作是要注意食物自然生长的地方,要么是因为大自然将其种在那里,要么是因为有人将宝石扔到了行驶中的车辆的窗外,然后长出了梅树。

第三,在李子方面,我是一个有社区意识的人。一旦梅花树进入其生活的阶段,年复一年丰盛的梅花丰盛,我发现它的“人民”非常乐于分享。实际上,这是我们小时候的工作之一,爬上农场里硕大的梅花树,为来访的任何人捡起桶装货物。

妈妈不愿意看到任何浪费的东西,她会制作一份果酱食谱,将其全部复印,并准备交给以前从未走过这道菜的人们。

新鲜梅花CAKE
制作蛋糕的最难的部分是从李子中取出石头并弄碎坚果!制作非常简单,它是带有奶油或酸奶的神圣蛋糕的天堂。我发现它的效果最好
李子较硬,否则蛋糕太湿,在中间往往不能正确烹饪。

1个柠檬,果汁和一块果皮
1杯糖
200克软化黄油
3 eggs
150g希腊或香草酸奶
3杯新鲜李子,切碎
2杯面粉
3茶匙发酵粉
1茶匙肉桂粉
½杯切碎的轻度烤的核桃或榛子(可选)

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将糖和柠檬皮放入食品加工机中,并切成薄片,直到将皮加入糖中。加入柠檬汁,然后加入黄油并混合至奶油。加入所有其他成分,然后使用“脉冲”将其松散地混合–不要过度混合。倒入油脂充足的烘焙纸或黄油衬里的20厘米蛋糕罐中。在180°C下烘烤55-60分钟。服务撒上糖粉。

梅,桑树& BLUEBERRY JAM
如果您的小李子太小了,这是一个很好的食谱。我发现1月初出现的红色果肉品种恰到好处。如果要额外加糖,则在添加糖时,请加入一些切成薄片的一两个柠檬皮。

这是一种浓郁的黑果酱,非常适合搭配薄煎饼,司康饼和奶油,或者搅拌成纯酸奶。制作约6-7 x 400克的罐子。

配料
1kg桑and和/或蓝莓
500毫升水
3kg小李子
白砂糖
可选:2片柠檬切成薄片

方法

将李子与水,桑和/或蓝莓一起放在重底锅中。慢火煮20分钟直至变软,然后小心地取出所有李子。不需要很长时间,并且可以保证不会突然去看牙医。当然,如果您使用的是Freestone李子,则可以省略此步骤。

提示:使用漏勺将水果捣碎,使大部分水果落回锅中,然后捡出石头。测量水果并少加2杯糖(例如,如果您有10杯水果,则加8杯糖)和柠檬皮。

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烧开,不断搅拌使糖溶解。慢火煮40-50分钟,直到果酱变黑。小心地将汤匙倒入已消毒的广口瓶中并密封。如果您希望它能持续下去,请将它们藏起来,因为它不会。

新鲜梅花& CUCUMBER SALSA
去年,我在当地的一个运气好的披萨烤箱日发现了这个食谱,它确实使口哨变得湿润。清凉的黄瓜,甜李子,酸橙和火辣的辣椒的组合真的是另外一回事了。与玉米片一起新鲜食用,代替披萨上的番茄酱,或与冷肉搭配食用。

6个李子,去掉石头
1个小黄瓜,去皮去籽
6-8根新鲜的香菜
1-2欧芹小枝
2汤匙(或更多)新鲜酸橙汁
1茶匙红糖
1茶匙蒜末
1茶匙姜末
墨西哥胡椒辣椒–可以添加或不添加种子,数量不限(您可以将它们变热)
½茶匙盐
¼茶匙现磨黑胡椒

将所有食材放入小型切碎机/处理器中,混合至所需的浓度。

您可能不了解李子的4件事
1.李子(Prunus domestica)自公元前479年以来就被记载。
2.在中国神话中,洋李与伟大的年龄和智慧相关。梅花象征着复活。
3.李子是仅次于苹果的世界上第二大栽培水果。
4.历史上,新西兰已经引入了许多不同品种的李子。

NZ生活区 这篇文章首先出现在 NZ生活区 杂志。
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