种植和收获火箭(芝麻菜)的8个技巧


火箭可以全年生长,尽管春季和秋季较低的温度可以使农作物收成最好。

词:珍妮·萨默维尔

当火箭隐藏在温和,松脆的麦斯伦果岭中时,您几乎可以忽略它。

直到您碰到突然的辣味“咬伤”。至少,这就是我发现它的方式。它给人以痛苦的停顿。

在我十几岁的时候,火箭是闻所未闻的。像许多有趣的新蔬菜一样,它在1980年代中期出现在沙拉革命中,首先以梅斯克伦蔬菜的幌子明智地出现在卧底。

40多年后,在我的花园里,必不可少的是火箭,因为凉爽的绿色和没有它的麦沙拉是不一样的。它添加了尖利的辛辣香料,使生菜等温和的绿色充满活力。它是“胡椒”和“坚果”的补充,是苦中性甜味混合物的补充。

但是您不必将火箭限制在沙拉上。像其他绿叶蔬菜一样,它也可以掺入面食,砂锅菜和酱汁中,添加相同(或更大)的营养价值,但味道更浓。相比之下,火箭的柔嫩感会比硬朗的羽衣甘蓝和羽衣甘蓝的果蔬炒得更快。煮熟后,它在意大利风格的比萨上增加了美味的口感。

意大利人喜欢火箭(芝麻菜或芝麻菜)。他们已经使用了两千年,却从未见过稀释它的胡椒味的理由。春季沙拉是一种火箭沙拉,仅用特级初榨橄榄油,盐和柠檬楔子调味,以压在叶子上。

为什么是超级食物英雄之一
火箭可能因其咬人而闻名,但它的总营养密度指数得分也位居前20名。这可以测量维生素,矿物质
以及相对于卡路里含量的植物营养素含量。

两杯(40克)的火箭-相当多-一天将提供您20%的维生素A,超过50%的维生素K和8%的维生素C,叶酸和钙,此外还富含抗氧化剂。所有这些仅需极少的10卡路里。

火箭– 紫草

火箭
紫草
也称为:芝麻菜,rucola,roquette

火箭队是地中海和西亚人,自罗马时代以来就是一种流行的沙拉药草。在许多欧洲国家和世界其他地区,包括美国南部,南非和澳大利亚,经常发现它野生生长。

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火箭的所有部分(叶子,花朵和种子)都可以使用。罗马人和叶子一样喜欢可口的种子。当压碎并与冷水混合时,它们的作用类似于芥菜,产生热味的硫化合物。

在英格兰,在都铎王朝和斯图尔特时期种植了用于沙拉的火箭,并被认为在应用热冷,干湿原理方面很有价值。火箭又热又干,被认为是冷,湿生菜的完美陪衬,谁能与之抗争呢?

令人遗憾的是,由于其“浓烈,忘恩负义的气味”,它在18世纪在英国和美国殖民地的菜单上掉了下来。

但各族裔继续享受火箭的辛辣味。移民的意大利人将他们的传统芝麻菜带到了美国和澳大利亚,并在沙拉革命中得到了认可。为我们幸运!

在医学上,火箭被当作维生素C的来源和补品食用,以减轻胃部不适和利尿剂的作用。

混合你的火箭
物种之间可能会产生混淆,因为相同的通用名称可能用于一年生和多年生形式。

沙拉中最常栽培和使用的火箭是一年生的,称为 uca草 一种(同种,E。versicaria subsp sativa),被称为芝麻菜,芝麻菜或小球。

多年生形式 大叶双翅目,经常聚集在意大利的野外。它也被称为意大利野生芝麻菜,乡村芝麻菜和多年生壁火箭。它的生长速度比一年生的慢,并且因其浓郁的风味和更丰富的营养成分而受到某些人的青睐。

令人困惑的是,这两个物种也可能被称为轮虫(ruchetta),多年生物种最好被当作一年生物种,因为它在地下生长着深厚的根部,如果允许传播则将接管。

大量浇水和一点阴凉可以延长收成

火箭for life
一旦建立起来,火箭就很难被淘汰。虽然不像辣根那么烂,但是已经接近了。我的第一株植物最终占领了一个花园,幼苗也开始入侵。

火箭也是这种快速增长的草药蔬菜的好名字。实际上,它在肥沃的,深层的,能保持水分的土壤中迅速膨胀。这些都是沙拉生长所需要的条件,它将长而茂密,齿状的基生叶生长约一个月,而在短短几周内就可以开始采摘。

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定期采摘会延迟花的形成,但最终会长成75厘米的茎而长成花。四瓣花呈十字形,淡黄色或乳白色,有深紫色的脉。

在炎热,干燥的土壤中火箭更容易受到约束。它可能长到20厘米,用浓烈的/浓烈的辣椒味浓缩浓稠的油,然后散发出直立的花梗。这是出于医疗目的而收集的时间。

火箭可以全年生长,尽管春季和秋季较低的温度可以使农作物收成最好。它发芽容易,生长快,非常适合在较冷的季节填补“果岭缺口”,并在数周内产生高产的果岭。

火箭可以在最小的花园中种植,甚至可以在窗台上的花盆中种植,因为它可以忍受弱光。在内陆坎特伯雷,我发现火箭是在冬季到春季在温室中生长的绝佳选择。如果您没有温室,可以用冰冻的布盖好凝块或塑料管箍。

在温带和亚热带气候下,最好是秋季或冬季作物,因为春季播种的作物倾向于播种。在温暖的天气里,最好将其视为切块,然后再种。大量浇水和一点阴影可以延长收成。

用花的语言来说,火箭代表了欺骗,因为它在晚上散发出可爱的香水,而在白天却消失了。


成长和收获火箭的8个提示

•播种前,用有机物或腐烂的肥料使土壤肥沃。
•理想的发芽温度是15-20°C,但是火箭会发芽到5°C。首选直接播种,因为长而细的主根不能很好地移植。
•我的种子总是打得太好了,造成了很多苗,这可能与我没有戴眼镜就看不到它们有关。
•种子很好,很容易播种。只要您记得将它们变薄,这并不是真正的问题。如果不稀疏,它们会变得软弱无力,在采摘时更容易腐烂或淤青。当植株成熟时,依次薄至2cm,然后薄至10-15cm,最后20cm。稀疏的幼苗使沙拉更嫩滑。
•应保持植物在大量水分和偶尔喂食液体的情况下快速生长。病虫害很少成为问题-也许对他们来说是一个热点!
•树叶的“ pepeness”程度取决于它们的年龄,因此请在树叶很小(只有7-10厘米)时尽早开始收割。可以将它们切成小块,也可以将整个植物拉成沙拉碗。花茎一出现就应移走,因为叶子会很快变热变坚。
•植物对切回到短短的树桩(2厘米)时反应良好,可以生产出新鲜的叶子。
•叶子很容易瘀伤,因此请仔细收获并洗净并旋转或拍干。拾取后,它们将在有盖容器或塑料袋中存放在冰箱中几天。

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6种使用火箭的方法 
•刚要吃胡椒咬之前,在煎蛋卷,炒鸡蛋,意大利面或大米中加入少量新鲜的芝麻菜。
•在少量初榨橄榄油中炒芝麻菜,并以新鲜的黑胡椒粉和新鲜磨碎的帕尔马干酪调味。可以作为配菜食用,也可以在烤土豆上加一点。
•较老的叶子可以加入汤,炖菜和咖喱中。
•添加到包裹,三明治或大面包中。
•Rocket搭配使用果味橄榄油,红酒,雪利酒或香醋的强力香醋非常适合。
•好的伴侣包括核桃,橙子,新鲜或烤胡椒,红洋葱,大蒜,巴马干酪,羊乳酪,浓香奶酪,芥末,橄榄,西红柿和蘑菇。

食谱:地中海风格的火箭沙拉
服务2-3
来自玛丽·布朗(Mary Browne),海伦·里奇(Helen Leach)和南希·蒂希伯恩(Nancy Tichborne)的库克沙拉园

配料
2汤匙橄榄油
1汤匙雪利酒醋
1瓣大蒜,切碎
¼茶匙盐
现磨黑胡椒
火箭离开(撕裂),足以填满盛装的盘子
½小红皮洋葱,
切成非常细的戒指
1个鳄梨,去皮切成薄片
¼杯黑橄榄,去掉石头
6个樱桃西红柿,切成两半
细香葱,剪刀
欧芹,切碎
帕玛森刨花进行装饰(使用土豆削皮器)

方法
在一个小碗中混合所有调味料。将牛油果,橄榄和西红柿放在火箭叶上。将调味料倒在沙拉上。顶上香草和巴马刨花。立即投放。

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NZ生活区 这篇文章首先出现在 NZ生活区 杂志。
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