火箭可以全年生长，尽管春季和秋季较低的温度可以使农作物收成最好。

词：珍妮·萨默维尔

当火箭隐藏在温和，松脆的麦斯伦果岭中时，您几乎可以忽略它。

直到您碰到突然的辣味“咬伤”。至少，这就是我发现它的方式。它给人以痛苦的停顿。

在我十几岁的时候，火箭是闻所未闻的。像许多有趣的新蔬菜一样，它在1980年代中期出现在沙拉革命中，首先以梅斯克伦蔬菜的幌子明智地出现在卧底。

40多年后，在我的花园里，必不可少的是火箭，因为凉爽的绿色和没有它的麦沙拉是不一样的。它添加了尖利的辛辣香料，使生菜等温和的绿色充满活力。它是“胡椒”和“坚果”的补充，是苦中性甜味混合物的补充。

但是您不必将火箭限制在沙拉上。像其他绿叶蔬菜一样，它也可以掺入面食，砂锅菜和酱汁中，添加相同（或更大）的营养价值，但味道更浓。相比之下，火箭的柔嫩感会比硬朗的羽衣甘蓝和羽衣甘蓝的果蔬炒得更快。煮熟后，它在意大利风格的比萨上增加了美味的口感。

意大利人喜欢火箭（芝麻菜或芝麻菜）。他们已经使用了两千年，却从未见过稀释它的胡椒味的理由。春季沙拉是一种火箭沙拉，仅用特级初榨橄榄油，盐和柠檬楔子调味，以压在叶子上。

为什么是超级食物英雄之一
火箭可能因其咬人而闻名，但它的总营养密度指数得分也位居前20名。这可以测量维生素，矿物质
以及相对于卡路里含量的植物营养素含量。

两杯（40克）的火箭-相当多-一天将提供您20％的维生素A，超过50％的维生素K和8％的维生素C，叶酸和钙，此外还富含抗氧化剂。所有这些仅需极少的10卡路里。

火箭
紫草
也称为：芝麻菜，rucola，roquette

火箭队是地中海和西亚人，自罗马时代以来就是一种流行的沙拉药草。在许多欧洲国家和世界其他地区，包括美国南部，南非和澳大利亚，经常发现它野生生长。

火箭的所有部分（叶子，花朵和种子）都可以使用。罗马人和叶子一样喜欢可口的种子。当压碎并与冷水混合时，它们的作用类似于芥菜，产生热味的硫化合物。

在英格兰，在都铎王朝和斯图尔特时期种植了用于沙拉的火箭，并被认为在应用热冷，干湿原理方面很有价值。火箭又热又干，被认为是冷，湿生菜的完美陪衬，谁能与之抗争呢？

令人遗憾的是，由于其“浓烈，忘恩负义的气味”，它在18世纪在英国和美国殖民地的菜单上掉了下来。

但各族裔继续享受火箭的辛辣味。移民的意大利人将他们的传统芝麻菜带到了美国和澳大利亚，并在沙拉革命中得到了认可。为我们幸运！

在医学上，火箭被当作维生素C的来源和补品食用，以减轻胃部不适和利尿剂的作用。

混合你的火箭
物种之间可能会产生混淆，因为相同的通用名称可能用于一年生和多年生形式。

沙拉中最常栽培和使用的火箭是一年生的，称为 uca草 一种（同种，E。versicaria subsp sativa），被称为芝麻菜，芝麻菜或小球。

多年生形式 大叶双翅目，经常聚集在意大利的野外。它也被称为意大利野生芝麻菜，乡村芝麻菜和多年生壁火箭。它的生长速度比一年生的慢，并且因其浓郁的风味和更丰富的营养成分而受到某些人的青睐。

令人困惑的是，这两个物种也可能被称为轮虫（ruchetta），多年生物种最好被当作一年生物种，因为它在地下生长着深厚的根部，如果允许传播则将接管。

火箭for life
一旦建立起来，火箭就很难被淘汰。虽然不像辣根那么烂，但是已经接近了。我的第一株植物最终占领了一个花园，幼苗也开始入侵。

火箭也是这种快速增长的草药蔬菜的好名字。实际上，它在肥沃的，深层的，能保持水分的土壤中迅速膨胀。这些都是沙拉生长所需要的条件，它将长而茂密，齿状的基生叶生长约一个月，而在短短几周内就可以开始采摘。

定期采摘会延迟花的形成，但最终会长成75厘米的茎而长成花。四瓣花呈十字形，淡黄色或乳白色，有深紫色的脉。

在炎热，干燥的土壤中火箭更容易受到约束。它可能长到20厘米，用浓烈的/浓烈的辣椒味浓缩浓稠的油，然后散发出直立的花梗。这是出于医疗目的而收集的时间。

火箭可以全年生长，尽管春季和秋季较低的温度可以使农作物收成最好。它发芽容易，生长快，非常适合在较冷的季节填补“果岭缺口”，并在数周内产生高产的果岭。

火箭可以在最小的花园中种植，甚至可以在窗台上的花盆中种植，因为它可以忍受弱光。在内陆坎特伯雷，我发现火箭是在冬季到春季在温室中生长的绝佳选择。如果您没有温室，可以用冰冻的布盖好凝块或塑料管箍。

在温带和亚热带气候下，最好是秋季或冬季作物，因为春季播种的作物倾向于播种。在温暖的天气里，最好将其视为切块，然后再种。大量浇水和一点阴影可以延长收成。

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成长和收获火箭的8个提示

•播种前，用有机物或腐烂的肥料使土壤肥沃。
•理想的发芽温度是15-20°C，但是火箭会发芽到5°C。首选直接播种，因为长而细的主根不能很好地移植。
•我的种子总是打得太好了，造成了很多苗，这可能与我没有戴眼镜就看不到它们有关。
•种子很好，很容易播种。只要您记得将它们变薄，这并不是真正的问题。如果不稀疏，它们会变得软弱无力，在采摘时更容易腐烂或淤青。当植株成熟时，依次薄至2cm，然后薄至10-15cm，最后20cm。稀疏的幼苗使沙拉更嫩滑。
•应保持植物在大量水分和偶尔喂食液体的情况下快速生长。病虫害很少成为问题-也许对他们来说是一个热点！
•树叶的“ pepeness”程度取决于它们的年龄，因此请在树叶很小（只有7-10厘米）时尽早开始收割。可以将它们切成小块，也可以将整个植物拉成沙拉碗。花茎一出现就应移走，因为叶子会很快变热变坚。
•植物对切回到短短的树桩（2厘米）时反应良好，可以生产出新鲜的叶子。
•叶子很容易瘀伤，因此请仔细收获并洗净并旋转或拍干。拾取后，它们将在有盖容器或塑料袋中存放在冰箱中几天。

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6种使用火箭的方法 
•刚要吃胡椒咬之前，在煎蛋卷，炒鸡蛋，意大利面或大米中加入少量新鲜的芝麻菜。
•在少量初榨橄榄油中炒芝麻菜，并以新鲜的黑胡椒粉和新鲜磨碎的帕尔马干酪调味。可以作为配菜食用，也可以在烤土豆上加一点。
•较老的叶子可以加入汤，炖菜和咖喱中。
•添加到包裹，三明治或大面包中。
•Rocket搭配使用果味橄榄油，红酒，雪利酒或香醋的强力香醋非常适合。
•好的伴侣包括核桃，橙子，新鲜或烤胡椒，红洋葱，大蒜，巴马干酪，羊乳酪，浓香奶酪，芥末，橄榄，西红柿和蘑菇。

食谱：地中海风格的火箭沙拉
服务2-3
来自玛丽·布朗（Mary Browne），海伦·里奇（Helen Leach）和南希·蒂希伯恩（Nancy Tichborne）的库克沙拉园

配料
2汤匙橄榄油
1汤匙雪利酒醋
1瓣大蒜，切碎
¼茶匙盐
现磨黑胡椒
火箭离开（撕裂），足以填满盛装的盘子
½小红皮洋葱，
切成非常细的戒指
1个鳄梨，去皮切成薄片
¼杯黑橄榄，去掉石头
6个樱桃西红柿，切成两半
细香葱，剪刀
欧芹，切碎
帕玛森刨花进行装饰（使用土豆削皮器）

方法
在一个小碗中混合所有调味料。将牛油果，橄榄和西红柿放在火箭叶上。将调味料倒在沙拉上。顶上香草和巴马刨花。立即投放。

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