2018年新西兰杰出食品生产商奖获奖名单


我们为今年的“新西兰杰出食品生产商奖”的获奖者们举杯和一两口美味。

新西兰人寿& Leisure 自豪地支持年度 新西兰杰出食品生产商奖 。来自全国各地的186种产品进入评委的选择。

克利夫登奶酪公司被评为最高优胜者 以及他们的腌制水牛奶酪获得乳制品类冠军。

其他类别冠军是:

水: 吉纳维芙的 Mahurangi牡蛎慕斯奥克兰

地球: 克莱尔维尔面包房和咖啡厅 卡特顿Miche Sourdough

围场: 本地农场新鲜肉类,美食家整个羊肉盒,怀拉拉帕

新西兰特别奖精神: 土耳其人的家禽,福克斯顿

“通过支持这些奖项,新西兰人寿&闲暇庆祝我们国家聪明,勤奋的食品生产者,”  says 新西兰人寿& Leisure 编辑凯特·科夫兰(Kate Coughlan)。

“我们希望帮助新西兰繁荣,并支持改善环境的经济活动;在评估产品时,法官会考虑到这一点。当您购买这些获得奖牌的食品时,不仅在品尝着该国最好的食物,而且还在帮助人们照顾我们的土地。奖项不断增强,2018年的186个产品入围给评委们的整体素质留下了深刻的印象。

恭喜获得奖牌的人,尤其是我们的最高冠军Clevedon BuffaloCo。一定要尝试购买其出色的产品-他们值得我们的支持。”


类别

 

最高冠军是从四个类别的冠军中分别选出的:牛奶,地球,围场和水。除了每个类别的冠军外,杰出产品还将获得金牌和银牌。

新西兰人寿特别奖&新西兰休闲精神奖旨在表彰那些在包括社区参与,环保意识和产品质量在内的广泛原则上具有杰出故事的参赛者。今年的冠军,福克斯顿的特克家禽,在许多方面都是当之无愧的获奖者。

其他特别奖项包括:杰出新产品,杰出设计,杰出可持续性和杰出饮料。


类别优胜者和评审’ COMMENTS

 

口中融化的羔羊并没有在这片土地上的每一个农场门口反弹。怀拉拉帕绵羊和牛肉农场主Dion Kilmister和Ali Scott致力于最终实现其所有养殖过程,以确保他们的顾客所吃的食物与他们在家中的食物一样好。

他们最喜欢的是美味,嫩嫩的羊羔肉。这对夫妇在比德福德(Bideford)的1100公顷和庞加罗阿(Pongaroa)的530公顷(以及在惠灵顿附近的贝尔蒙特(Belmont)的租用地块)的房产上使用了charollais-romney-texel杂交羔羊。该品种相对于新西兰而言相对较新,以其肌内脂肪来源的大理石花纹肉而闻名。

您可能喜欢的更多故事:
食谱:腌柠檬或酸橙

该品种与夏洛来牛一样起源于法国同一地区,并且骨大,头部和肩膀狭窄,很容易产羔。它的特征还在于有效的体重增加以及高的肉骨比。阿里和狄翁将它们称为“肉类加工机”。

这对夫妇,他们收到了凯兹利·阿格维特·绵羊&凭借可持续性和环保实践,2018年度牛肉农场最佳企业奖采用定制方法,仅在线销售优质全脂和半羔羊肉盒。

“羔羊品种确保了产品的鲜美和柔软。作为农民,我们只吃母羊羔,这就是我们出售的全部。我们的羔羊在菊苣三叶草牧场上的比德福德家庭农场中待了三个星期,以增强风味,然后狄恩将它们用卡车运到当地屠宰场。我们提倡从头到尾的饮食,只将自己喜欢吃的东西放到客户的盒子里。”阿里说。

评审的意见: 恩佐·贝蒂奥(Enzo Bettio)评估了两种切块–美味的羊羔腿肉和羊肉架–将肉描述为“绝对美味”和“我吃过的最好的羊羔”。 Mat McLean(来自汉密尔顿的Palate餐厅,被誉为美国最受好评的红肉厨师之一,是白金牛肉和羔羊大使,以及Silver Fern Farms成立的首位高级美食大师)说,臀部很“美味肉质丰富​​,具有良好的香气,均衡的风味和良好的质地。”
www.homegrownfarmfreshmeats.co.nz


 

工匠的烘烤必然是一个缓慢的过程,如果一个面包反映出面包师的手艺,就被称为米奇。这种面包也被称为pain de campagne,它展现了最简单的成分的魔力,只有面粉(通常为80%以上的全麦粉),水,盐和少许发酵母。

“每次都让我感到惊讶,”迈克·克洛格(Mike Kloeg)说。 “仅用这些简单的成分,您就能在内部获得柔软而湿润的东西,还有耐嚼的焦糖外壳,闻起来真是太神奇了。”

Michael和Rose Kloeg于2013年在卡雷顿怀拉拉帕镇北部的克莱尔维尔开设了他们的面包店和咖啡馆,从那时起,他们就以各种各样的咖啡馆食品和包装好的面包店物品向顾客展示了爱意。

 

这一切始于来自一家商业面包店的迈克(Mike)拜访美国的朋友,并被要求鞭打一些十字面包。他意识到没有他的预混料和添加剂就无法做到这一点,并且有一个“啊哈”的时刻使他的注意力转向了以古老的传统方式烘烤。

您可能喜欢的更多故事:
食谱:篝火蒸粗麦粉

“这真的让我质疑过程,并开始寻找最自然的面包制作方法。”这对忙碌的夫妇也是四个孩子的父母,他们使用当地种植的优质小麦,并且员工对工作的热情与他们一样。

评审的意见: 米奇酸面团质量极佳,具有弹性的质地,良好的酸面团香气,并且湿润且具有良好的外壳和颜色。 “这是出色执行的经典产品的一个很好的例子,而且很好吃。”

银牌也被授予:
Clareville面包店Clareville饼干(lavash风格的面包)首席法官Lauraine Jacobs指出,这是很难制造的产品。克莱尔维尔面包房生姜饼干,克莱尔维尔面包房蜂蜜& Cinnamon Cookies.
theclarevillebakery.co.nz


 

使用新鲜的Mahurangi牡蛎,黄油,奶油和洋葱开发美味的产品有多难?一位认识的人的回答是:“非常非常努力。”

梦想创新的食品是拥有25年历史的厨师,食品作家,食谱作者和食品摄影师Genevieve Knights下床的原因。六年前,她于周六早上开始在奥克兰的帕内尔市的La Cigale法国市场上出售精品小食。她现在在全国设有80家商店。在她的Mahurangi Oysters的朋友Lisa Hay的鼓励下,她面对了挑战,要开发一种使用当地优质海鲜(包括Mahurangi Oysters)与鲑鱼和烟熏鱼酱竞争的产品。

她说:“这是我做过的最难的事情。” “其他冻糕的配方无法应用于牡蛎,对虾和干贝,因为它们的肉密度都不同。扇贝混合成光滑的糊状,牡蛎成浆状,大虾成坚硬的球。

这是一个漫长而严格的科学过程,需要在混合物碰到箱子后对混合物进行小批量测试。 “真正的挑战是保持精致,新鲜的风味以及高质量,豪华的感觉,同时还要解决由保存所需的高温烹饪引起的问题。如果配料比例不合适,则混合物在冷却后会破裂,或者收缩并渗入罐中。它的瓶装温度必须比其他产品高得多,否则会凝结。实际上,当将混合物倒入罐中时,其外观和味道会很完美,但是五分钟后它可以完全分离。科学完全疯了。”

然而,在第41次测试中,她获得了成功,Genevieve的牡蛎慕斯让法官们跳下了席位,称其具有“哦,我的天哪”因素。

您可能喜欢的更多故事:
您的厨房如何发展

 

 

评审的意见: “它绝对是乳脂状,美味,滑爽而丰富,但并不太丰富,具有美丽的牡蛎风味,很难在这种保质期内获得。把它和酸面包或法式面包一起带到海滩。” (*这是与Mahurangi Oysters的合作。)

Genevieve的松露鸭肝冻糕和Genevieve的原始鸡肝冻糕。
www.genevieves.co.nz


 

家族企业Turk’s Poultry,很自豪地在Horowhenua的一些动物友好型农场饲养了玉米饲喂和玉米饲喂的散养鸡。
该公司主要以当地种植的玉米来饲养鸡,然后将它们加工成优质产品,这样新西兰家庭就知道在精心饲养的情况下可以享受丰富的饮食经验。

Turk's是一家历史悠久的公司,在过去的12个月中采用了大胆的新营销策略来为其产品增值。通过开发一系列新的腌泡汁来增强其以玉米为原料的自由放养的鸡肉的风味,并通过引入新颖的新包装,它们打开了令人兴奋的市场机会,并迅速增长了销售额。

法官们指出,员工福利至高无上,他们制定了超过最低工资的政策,提供咨询服务,为员工提供志愿社区工作(例如消防),为获得清真认证的员工提供签证申请以及为所有加工人员提供NZQA 3级资格的政策。土耳其人的玉米饲喂自由放养的新鲜鸡肉鸡拉差辣椒&Lime获得了金奖,并获得了最高的总分之一。

评审的意见: (关于土耳其人的玉米饲喂自由放养的鲜鸡肉鸡拉差辣椒& Lime)
“令人垂涎的美味和肉质。腌料可以增强鸡肉的风味,但并不能使其过分平衡。一种创新的方法,可以搭配干净,新鲜的味道来品尝。”

特克的玉米喂自由放养的鲜鸡肉菲律宾皮尼烧烤,特克的玉米喂自由放养的鲜整鸡和特克的玉米喂自由放养的鲜鸡肉。

www.turks.co.nz


其他奖项

T&G全球杰出可持续发展奖: 泽西女孩有机物, 怀卡托(2017年度乳制初级组冠军)

快消品杰出新产品: 整体组合,螺旋蔬菜面系列,马尔顿

标签&光刻杰出设计: 幸运塔可 哈瓦那人辣酱奥克兰

出色的营销杰出饮品: 山路鲜橙汁,吉斯伯恩

有关所有获奖者的完整列表,金牌和银牌得主请访问: excellentfoodproducer.nz

阅读更多

金奖得主公布了2018年杰出食品生产商奖

去年’S WINNER

安格斯·安格斯(Absolute Angus)被任命为新西兰杰出食品生产商奖的最高获奖者

新西兰生活与休闲 这篇文章首先出现在 新西兰人寿& Leisure 杂志。
讨论本文
正在加载购物车...
发送给朋友