NgāiTe Rangi首席执行官Paora Stanley致力于统一,可持续和繁荣的未来

陶朗加·伊维·恩加·泰·朗伊(Paur Stanley)首席执行官说,帮助部落通过《怀唐伊和解协议》可能是漫长而动荡的。

文字:Amokura Panoho图片:Tessa Chrisp


佩佩哈

Ko Mauao Te Maunga,
昂加朗伊维(KoNgāiTe Rangi te iwi),
Ko Tuwhiwhia meNgātiTapungāhapū。

我是NgāiTe Rangi和Tuwhiwhia和NgātiTapu子部落的长辈。


Paora在新西兰海军接受了弹药训练,并在新西兰和加利福尼亚州担任监狱官,健康研究员,讲师和社会工作者。他还曾担任TeWhānauo Waipareira Trust总经理和魁北克Listuguj Mi’gmaq政府的执行董事。

他是五岁的父亲,四岁的祖父,并从纽芬兰的Miawpukek First Nation与Laverna结婚。

您对您的人有什么目标?

遵循我们的部落计划,以便在接下来的20年中,我们的iwi可以将其未来确定为在Tauranga Moana内外实现统一,可持续,繁荣,创新和在文化上取得成功。

我们原则上已签署协议,但距离最终和解还有一段距离,由于各种原因,包括Covid-19在内,该和解已被推迟。我继续和考玛图亚(长辈)一起参加许多回(会),他们经常对我说:“我们习惯于战斗。”

面临的挑战是,为那些为我们提供解决方案的人,与那些真正致力于我们人民的发展和福祉的人,要付出代价。

您在旅途中学到了什么生活经验?

我的父母Puti Palmer和Stanley Tutata Kaweroa(来自NgātiMahuta,NgātiKorokīKahukura的孩子)在我的童年时期一直生病-母亲患有心脏疾病,父亲患有肺结核。

有时,我们最终和我母亲的家人住在陶朗加(Tauranga),在那里他们的家庭在两居室的房子里膨胀到12岁。

然后我们搬到了奥克兰西区,在那里我11岁时喝了牛奶,成为了家庭的主要经济支柱。尽管我们处境艰难,但我还是了解了家庭的价值以及辛勤工作的重要性。刚从学校敲门给了我决心和顽强地继续前进。 15岁那年,我进入海军,环游世界,此后一直在学习和发现的旅程中。

您从加拿大的经验中学到了什么?

2014年,我和我的妻子Laverna在北京居住和工作,当时她向我提交了一份申请书,要求我为她的人民国家魁北克的Listuguj Mi'gmaq工作,担任执行董事。 (他是北美原住民历史上的第一位外部任命。)

他们 have significant issues similar to Māori, and my role was to stabilize their businesses valued at CAD$120 million (about NZ$136 million) and increase their effectiveness as a tribal authority.

帕奥拉(Paora)和怀卡雷玛拉(Waikare Marae)的会议厅Tapukino内有四岁的Moko Potahi Stanley Kaweroa。

一周几次,我去了他们的汗水房,那里的岩石被称为祖父,被加热并放在一个椭圆形的小屋里,小屋里盖着毯子和皮肤。热量难以忍受,需要您集中精力进行冥想。我学了礼仪。如何建造汗水小屋,如何运行它并倒水。像我们一样,李斯特古杰·米格玛克(Listuguj Mi’gmaq)唱着很多歌(传统祈祷)。

在毛利人的文化中,水仪式与华卡诺亚舞有关(以消除塔普/约束)。对我来说,寄宿家庭的经历就像这次清洁仪式一样,使我能够想象回到与人共事的过程。

在我于2016年离开之前,李斯特古杰·米格玛克给我送了一根烟斗,通常在非本地人的仪式上不给非本地人使用,因此当我返回奥特罗阿时,我可以继续使用汗水小屋。这种经历教会了我耐心和专注,仍然对我今天的工作方式产生了重大影响。

谁对您的生活产生了重要影响? 

我母亲是一个安静而又固执的人。我在1980年代初刚离开海军时遇到的皮塔·夏普尔斯爵士(Sir Pita Sharples)博士对我的生活产生了重大影响。他已经开始了人类学博士学位,而我对他感到敬畏,希望我能那么聪明。他给了我接受教育的希望和愿望。

1991年,我刚完成教学学位时,我遇到了John Tamihere,我们从事社区项目。从他那里,我了解了正确和重要的力量和信念。

从与我一起从事毛利人初级保健工作的Tukuroirangi Morgan那里,我了解了如何保持对您的员工和忠诚度的承诺。

赛德·杰克逊(Syd Jackson)通过担任工会的职务,使我获得了卓越的领导才能—领导这场斗争的勇气以及谈判解决方案的毅力。

结算后,面临的挑战是什么?

在Covid-19的影响下,挑战将是我们(iwi)如何以及在何处投资。目前,90%的常春藤在其震中中心60公里内进行投资。在陶朗加莫阿纳地区,毛利人的园艺业每年产生20亿美元。

我们的业务胜过非毛利人的业务-我们是本国的经济传奇人物,没有人真正知道。真正的挑战是巩固这种经济购买力,并使其在结构上对我们起作用。

但是,我们仍然是人民的仆人,我们所做的一切都必须以对他们最重要的方式构成。这不只是要赚钱。趋势和数据被连接成一小块信息,使我们能够计划并保持员工的参与度。伴随matakite的知识(远见/远见而非直觉)是我们应该珍视的图古纳人(祖先)的礼物。

沉降量 为NgātiTe Rangi协商的价格为2650万美元,外加利息。

NgātiTe Rangi也 2015年,国王与陶朗加·莫阿纳·伊维集体(Tauranga Moana Iwi Collective)签订了契据,以接受文化和商业补救,并制定立法。

保拉计划 在赫尔辛基大学就本机谈判模型获得博士学位。

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食谱:凉拌菜豆沙律炒Chermoula花椰菜

这些加香料的花椰菜牛排在任何晚餐聚会上都可以偷看节目,但对于周中晚餐也非常简单。

食谱:提取自 吃绿色 梅丽莎·海姆斯利(Melissa Hemsley)摄影:Philippa Langley

如果您想取得成功,可以提前进行蘸酱和凉拌。煮花椰菜时穿上凉拌菜。您将想在所有东西上尝试切尔穆埃拉式香料的混合物,也可以将洋葱炒成南瓜汤的底料。

供应: 2, with leftovers
时间: 30 minutes

配料

1个中等花椰菜,保存叶子(约800克)
2汤匙酥油或油
海盐和黑胡椒
Chermoula香料混合
2茶匙孜然粉
1茶匙甜辣椒粉
2茶匙香菜粉
辣椒片或¼茶匙辣椒调味

香草豆酱
240克煮熟的白豆或鹰嘴豆(1×400克锡,沥干并冲洗)
1瓣大蒜
2汤匙芝麻酱
1个柠檬汁
1大把新鲜的欧芹和香菜混合,叶子和茎分别切碎
特级初榨橄榄油,可食用

色拉
¼红甘蓝(150克),切碎
1个青苹果,切成火柴
1片芹菜杆和叶子,切成薄片
2汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙苹果醋
1茶匙芥末

方法

将烤箱预热至风扇220°C。将两片2–3厘米厚的牛排从花椰菜上切成薄片,然后将剩余的花椰菜小花和叶子切成薄片-分开。混合所有用于切莫拉香料的成分。

将花椰菜小花放入1汤匙酥油或油,一半的chermoula香料混合物,海盐和胡椒粉放入烤盘中。在烤箱中烤15–20分钟。将切碎的花椰菜叶加到一半,然后将所有食物拌在一起。

将剩余的酥油或油在大煎锅中融化,然后将花椰菜牛排每侧煎2分钟。加入剩余的香料混合物,然后小心地翻过来,在香料中涂上牛排。再煮2分钟,直到嫩滑。放入烤箱保温。

将所有色拉配料与欧芹和香菜叶混合在一个中等大小的碗中,调味以调味。在具有欧芹和香菜茎和调味料的食品加工机中突击所有蘸酱成分。加入2-4汤匙冷水,并保持闪电状直至浓稠。

将绿豆蘸酱在盘子之间分开,淋上橄榄油,在上面放上热的花椰菜牛排,小花和叶子。将色拉放在顶部或侧面。


摘自 吃绿色 由Melissa Hemsley发行,由英国兰登书屋(Random House UK)发行,建议零售价$ 50.00。版权所有©Melissa Hemsley2020。摄影©Philippa Langley 2020

食谱:露丝·漂亮’巧克力芝士蛋糕布朗尼蛋糕

芝士蛋糕和核仁巧克力饼成为一种超级美味的食物。 

话& recipe: 露丝·普雷特  Styling &照片:Carolyn Robertson

配料

对于芝士蛋糕混合物:
170克全脂奶油干酪,切碎,在室温下
50克糖
1个蛋黄
½茶匙香草精或提取物

对于布朗尼混合物:
115克黄油,切碎
55克(已牢固包装的杯子)切碎的黑巧克力,例如Whittaker的72%可可黑加纳
200克糖
2个鸡蛋,轻打
½茶匙香草精或提取物
95克面粉
盐少许

方法

将烤箱加热到180°C。使用烘烤喷雾剂在12孔松饼锡上轻涂油脂,并在基底上铺上从烘烤纸上切下的圆圈。首先制作芝士蛋糕混合物。使用配有桨叶附件的电动搅拌机,将糖和奶油干酪打成乳脂状和光滑状。打成蛋黄和香草,直到混合在一起。搁置。

对于布朗尼蛋糕,将黄油放入小锅中加热直至融化(不要煮沸)。加入巧克力,搅拌至四分之三融化。从火上移开并搅拌直至完全融化并光滑。混合糖,搅拌
鸡蛋和香草。筛入面粉和盐,然后轻轻搅拌直至混合在一起。

将布朗尼蛋糕混合物刮入一个水罐中,然后倒入准备好的松饼罐中,直到每个都装满一半为止。将2茶匙的芝士蛋糕混合物放入每个的中心,轻轻将其推入。烘烤11至14分钟,或直到边缘离开锡罐并定中心为止。放在罐子里直到完全冷却。小心地在每个布朗尼蛋糕的外部绕过调色刀(或餐刀),然后将其取出。取下纸基。

立即享用或在有盖容器中冷藏长达四天(或冻结长达三个月)。

制作12个松饼大小的巧克力蛋糕。

新西兰指南’s backyard birds

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如何识别鸟类并鼓励后院的鸟类生活。

话& images: 马特·温特 

1.加州鹌鹑

身份证明: 一头矮小的,丰满的,矮胖的,引入的猎鸟,主要是灰色和棕色,从头顶升起的是向前弯曲的黑羽。雌性的羽冠羽比雄性的羽冠小得多。男性的下巴是黑色的,脸颊上是白色的,分开的白色“眉毛”在额头上。乳房为蓝灰色,下腹部乳霜为棕褐色,具有独特的黑色扇贝形。雌性稍小,变钝和变褐,腹部上的扇贝变柔和。

分配: 遍及整个新西兰,但在西部地区和南部沿海地区较少见。在河流,河口,森林,道路和乡村花园的粗糙边缘上发现,良好的栖息地包括蕨菜,草,matagouri,金雀花,黑莓和羽扇豆。

配种: 繁殖季节从9月到2月-巢是平坦的草丛,通常靠在原木或岩石上。鸡蛋是米色的,带有深色斑点,雌性在22天内孵化。卵在同一时间孵化,这部分是由于雏鸡仍在卵中相互呼唤而实现的。大黄蜂大小的条纹小鸡一旦干就离开巢,并且能够在三周内飞翔。

饮食: 食用多种种子,一些果实和叶子。主要在清晨和下午晚些时候进食,在食物匮乏(例如冬天)时,要花费更多的时间觅食。幼虫最初被喂食昆虫。

歌曲: 加利福尼亚雄性鹌鹑的叫声很独特。会叫的鸟通常栖息在周围地区的稍稍上方的一个柱子或树枝上,并且听起来像是“ Chi-ca-go”,“ Dick-Vercoe”或“ qua-quergo”。

行为: 在秋天,家庭团体会聚在一起,一直待到冬末,直到“鹌鹑”群体分裂成繁殖对。男性在求爱时会非常有侵略性,并且经常互相争斗。当试图吸引女性时,求爱显示包括头浸,膨化轮廓羽毛和散开尾羽。

如何鼓励鹌鹑: 这些鸟类在清理鸟类喂食器下方溢出的种子方面表现出色。然而,众所周知,鹌鹑害羞,即使将其吸引到对鸟类最友好的地方,也可能具有挑战性。您可以通过以下方法使自己的街区更加“舒适”:将种子撒在灌木丛或灌木丛中或在地面较矮的地面喂食器中撒撒;在地面上有水浴/滴头;种植大量茂密的灌木丛和灌木丛状的植被,可以轻松撤退。

2.扇尾

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身份证明: 这些奇妙的小鸟的尾巴相对较大,因此最容易辨认。它们通常长约16厘米,重量仅为8克(2茶匙糖)。扇形尾有两个颜色阶段。染色和黑色染色是最常见的。花斑的头部为灰色,眉毛非常明显,后背为褐色和臀部。乳房和腹部是肉桂色。黑色品种主要是黑色,在臀部,腹部和飞行羽毛上有黑褐色调。

分配: 从北国到斯图尔特岛以及查塔姆斯的某些岛上广泛存在。栖息地适应性强,能够生活在广阔的原生林地,小片林地,灌木丛,异国种植园,农用防护林带,果园和经过良好处理的郊区公园和花园中。海拔范围从海平面延伸到雪线。

配种: 南部地区(例如,南部地区)的繁殖季节比北部地区的繁殖季节短,但将在八月到二月之间落下。 Nest由用蜘蛛网紧密编织而成的精细材料制成,并在底部下方包含锥形的“尾巴”材料。父母双方都会孵化2-5个卵,两只鸟都可以孵化,并在短短14天之内将雏鸟喂入幼雏。一对受监视的鸟类在一个季节中饲养了五个幼鸽,总共有15个雏鸟。辫子整年成对生活。

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饮食: 尾巴主要吃小无脊椎动物,例如飞蛾,苍蝇,甲虫和蜘蛛。将大型猎物靠在栖息处的脚上,然后反复啄食,以使其柔和。偶尔吃些小水果。

行为: 当您在街区四处走走时,您可能会发现经常有一个或两个扇尾的陪伴。他们采用的三种捕捉昆虫的方法之一是“联系”。也就是说,他们将跟随另一只鸟或动物来捕捉受到其运动干扰的昆虫。其他两种方法是“霍金”(在飞行中捕捉昆虫)和“冲洗”(使用它们宽阔的扇形尾巴,甩动的翅膀和快速的动作来干扰更茂密的植被中的昆虫)。由于它们的体积小,它们非常容易受寒冷天气的影响,严冬导致死亡率很高。

如何鼓励扇尾: 为了使尾纤进入您的花园,您将需要昆虫,因此,不是以特定的植物物种作为食物来源,而是从可以提供良好昆虫栖息地并随后提供良好的扇尾食物供应的植物或树木的角度考虑。花园中覆盖一层很好的覆盖物或叶子垫料也将促使昆虫生长。
不管是花园洒水,滴水龙头还是stream流,鸟干都会在干燥的天气里吸引巨大的磁铁,因为尾巴会被水的声音吸引住。

3.风铃

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身份证明: 约17-20厘米长,重约26g(雌性)至34g(雄性)。雄性为橄榄绿色,下部略微苍白,头部染成紫色。雌性棕色,从票据底部的脸颊上划过一条狭窄的白黄色条纹,并在头顶上带蓝色光泽。最显着的特征是酒红色的眼睛。

分配: 分布于北部,南部和斯图尔特群岛的原始森林和奇异森林,灌木丛,农田防护带,城市公园和花园中。除了科罗曼德半岛以外,汉密尔顿以北的大陆几乎完全不存在。

配种: 9月至2月。巢通常在密集的遮盖下的树叉中,从近地面到最高5m。离合器的大小通常为3-4,一对可以在一个季节内养育两个幼雏。鸡蛋为淡粉红色,带红色斑点和斑点。每年配对返回相同的繁殖区域。

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饮食: 主要从许多本地和引进植物的花蜜中取食,但在夏末和秋季,它们将吃水果和浆果。通过收集(收集)树干,树枝和树叶,还会吃掉许多昆虫和蜘蛛。另一种方法是“鹰嘴”(在飞行中捕捉猎物)。年轻人似乎几乎只被喂食昆虫。

行为: 无论是在领土上还是在捍卫食物来源方面,风铃鸟都是相当有侵略性的鸟。我曾经目睹风铃鸟对长尾杜鹃进行非常严厉的空中“殴打” –杜鹃没有任何机会。大多数新西兰人可以通过其悦耳的歌声轻松地识别铃鸟,其中包括三种类似铃铛声的独特声音,这些铃铛可以带有区域性的“方言”,就像来自新西兰不同地区的人具有明显的区域性口音一样。有时候,它会与推针的声音混淆,但是钟形鸟的“语音”在音调上更“纯正”。

如何鼓励风铃: 铃鸟喜欢花蜜丰富的植物:亚麻,科瓦海,山龙眼品种,卷心菜树,洗瓶刷,倒挂金钟。喂食器中的糖和水也会吸引风铃。

4. Tui

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身份证明: 特有的(仅发生在新西兰),长约30cm,90g(雌性)至120g(雄性)。羽毛是一种闪闪发亮的金属绿色,在肩膀上有淡紫色的反射,在脖子的后侧和侧面都有丝状白色羽毛。上翼的白色小肩部补丁仅在飞行中显示。喉咙上有两个异常卷曲的白羽簇。

分配: 北岛,南岛和斯图尔特群岛上的土地丰富,尽管在干燥的地区比较稀缺,但在南岛东部的国家则比较开放。在原生森林和灌木丛中(有时在异国森林中)和乡村花园中发现。常见于郊区公园和带有开花树木和灌木的花园。

配种: 9月至2月。雌鸟在树冠高处筑巢,产下2-4个带有深色“斑点”的白鸡蛋。

饮食: 优选的饮食是来自植物的花蜜和蜜露,例如科威人,紫红色,雷瓦瓦,亚麻,鼠尾草,pohutukawa和树胶。在繁殖季节,饮食中要补充大型无脊椎动物,例如蝉和通过小贩(在飞行中捕获)或从树的外面收集而获得的竹节虫。

行为
我认为推伊犬是所有本土鸟类中最悦耳的歌曲,也许只有铃鸟可以与之抗衡。另一个奇妙的功能是它的展示飞行。这涉及向上飞行,高出灌木丛,然后进行嘈杂的,快速的,近乎垂直的潜水,再回到树冠中。注意:请不要像库克船长那样做–这是违法的!

如何鼓励推
他们最喜欢的六种植物是科海,山亚麻,卷心菜树,五指山树,龙脑和紫红色。喂鸟器也是为龟尾提供定期加糖水食物的好方法,这种食物会不断回来。 1:8或1:10的糖/水比例足够-更强,您就有吸引蜜蜂和黄蜂的风险-切勿使用蜂蜜,因为蜂蜜会迅速变质并可能使鸟类患病。定期更换水,保持水质清洁。

保护鸟类安全的简单技巧

当考虑到鸟类来种树时,很容易将它们放置在靠近窗户的地方,这样您就可以欣赏到它会产生的细密观察。但是,重要的是要避免将植物种在离房屋太近的地方,因为窗户上的反射会混淆鸟类。克雷鲁(木鸽)和其他鸟类每年都会被杀死,试图飞过玻璃板。

5.鹅口疮

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身份证明: 约23厘米和70克,比黑鸟稍小。性别相同(单性):头,背部,上翅膀和尾巴是光滑的棕褐色,头部有模糊的条纹。雄性与色相类似的雌性黑鸟的区别在于,其淡黄色的乳霜在小鹿棕色人字形(V形)斑点的部位。幼鱼的颜色相似,但乳房上的斑点不太明显。

分配: 从海平面到海拔约800m处,在新西兰各地广泛使用。发生在城市地区,农田,果园和低地的土著森林中。通常被视为单只鸟或成对的鸟,不知道会聚成群。

配种: 8月至2月,每个季节生产2-3窝3-4枚鸡蛋。潜伏期为12-13天,大部分由女性完成。孵化后的年轻人是盲目赤身裸体,并在5-6天后睁开眼睛。男女共同喂养雏鸡和雏鸟。

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饮食: 主要在地面上进食,吃earth,在草坪,树木,树篱,森林或灌木丛下发现的各种昆虫,蜘蛛,蜗牛和。还可以吃一些灌木的小浆果,例如coprosma,还可以在果园里吃成熟的水果。

行为: 在我目前的财产上观察鹅口疮和黑鸟是一种真正的享受。他们有非常相似的习惯,但是我注意到的主要区别是鹅口疮倾向于更加了解发生了什么,并且将是第一个在任何大胆的动作或噪音下躲避的人。鹅口疮会停止,其头部倾斜一定角度,以“倾听”地下的食物。他们还可以通过快速挥动头部,将蜗牛壳砸碎在石头或路径上,从而破坏蜗牛的壳。

如何鼓励鹅口疮: 鹅口疮吃的昆虫,蠕虫和蜗牛种类繁多,所以一块土地上有很多灌木,树木和厚厚的覆盖物比修剪整齐的草坪更具吸引力。限制使用杀虫剂也将对维持某种昆虫种群大有帮助。如果您让一些水果(或浆果)留在树上,直到它们成熟并自然脱落,鹅口疮就会更加爱您。

6.花鸡

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身份证明:
雄性的大小类似于麻雀,雌性则小一些。雄性颜色鲜艳,砖红色的乳房和栗子披风(背面),灰蓝色的冠和项颈,翅膀黑色,有明显的白色翼杆和肩部斑块。雌性为棕褐色,但与雄性相似。

分配: 广泛分布在新西兰大陆,查塔姆群岛和斯图尔特岛。占据了广泛的栖息地,例如松树和其他奇特的森林,本土森林,亚高山灌木丛,在花园,公园,果园和农田中很常见。

配种: 9月到2月,这时他们将变得非常领土。单独由雌性孵化3-6具淡蓝色至带红色和深褐色斑点的淡灰色至灰色卵,但父母双方均喂雏鸡。

饮食: 冬季主要以种子为食,包括树木种子,以及从地面或附近获取的多种其他种子,例如谷物,肥母鸡,浮萍,蒲公英。小鸡几乎完全以无脊椎动物为食(例如,苍蝇,甲虫,飞蛾,毛毛虫,蚜虫和蜘蛛),并且在繁殖季节,很大一部分成年饮食也由无脊椎动物组成。

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行为: 燕雀是新西兰引进的雀科中最常见和最广泛的雀科。在进行野生动植物和鸟类摄影的过程中,我观察到的是一只相当害羞,超群的鸟类,它喜欢避免像麻雀这样的后院鸟类参与其中的激烈竞争。也就是说,在繁殖季节之外,花鸡通常会“聚集”起来并生活在小群中,有时与其他种类的雀科成对,有时也与像扇尾或银眼的雀科配对。

男性花鸡必须努力工作才能得到他的女孩。他在7月下旬至8月初建立自己的“补丁”变得非常地域性,然后大声歌唱。雌性将拜访他的家中草坪,当她最终喜欢所见所闻时,将与居住的雄性结成对。不幸的是,辛勤工作后,他并不一定能获得忠诚和忠诚,因为雌性可能在筑巢时离开该地区并与附近地区的其他雄性交配。

如何鼓励花鸡: 种子,种子和更多的种子。这可能是吸引这些相对害羞的鸟的关键。留个地方去花园里的“休闲”地,这将为燕雀和许多其他种类的鸟类提供食物。他们最喜欢的食物之一是葵花籽。他们将把散落在地上的种子从花中摘下。下次您要考虑在房屋中添加一些颜色时,也许可以考虑种植一些鲜艳的向日葵作为雀斑。

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琳达 Hallinan’s Blog: Let them eat sponge cake

琳达 Hallinan gets all her ducks in a row and bakes her grandma’s favourite cake.

您可以养猫和狗,cho和龙猫,坤牛和豚鼠,兔子和鹦鹉,乌龟,t和两栖a,因为今天我们’再说说养鸭的乐趣。

鸭子会造出奇妙的宠物。如果你能训练他们,我’d甚至说它们是完美的宠物,但可悲的是它们到处乱糟糟-我的意思是到处都是-它们蹒跚而行。

尽管如此,我还是很喜欢鸭子。我喜欢他们在我的花园里晒太阳,在我们房子下面的湿地里游泳。与散养的cho嘴会消除喙中的所有东西不同,宠物鸭只会清理the和蜗牛,而意外地用不成比例的皮毛将自己喜欢的植物弄平。

琳达’如果他们不喜欢,cajuya鸭将是完美的宠物’也顺服叛逃者。照片:Sally Tagg

我真的很喜欢鸭子。我很喜欢它们的烤制,然后在蒸薄煎饼中加黄瓜火柴和海鲜酱,或者在葡萄和樱桃番茄中咖喱烤,或者在用百里香,迷迭香,杜松子和月桂叶调味的脂肪托盘中缓慢煮熟,制成鸭蛋。

我可能是从我的祖母克拉丽丝·安妮·科恩斯那里继承了对鸭子的这种爱好。克拉丽丝(Clarice)在她的拉格伦(Raglan)后院中,在高耸的puriri树旁边和屋子后方,保持着卡其色的坎贝尔鸭子和黑色的Orpington扼流圈。

在我祖母身边’那天,传统母鸡’养育了现代棕色剃须刀和高架线的可靠层,因此许多农民’妻子养鸭和cho。鸭蛋比母鸡蛋更大,更丰富,通常用于烘烤。

他们之后’d每天早上产卵,克拉丽丝’在崎bo的牧场内放牧了它们的cho头和鸭子,然后在附近放牧,然后在晚上被喂食。如果鸭子有太多的小鸭,我的祖父阿尔伯特(Albert)将杀死一些鸭子,克拉丽丝(Clarice)将为烤鸭(要喂八口)供晚餐。

我怀疑我的丈夫杰森(Jason)也在渴望杀死我的所有鸭子,因为我对鸭子的爱好被他对任何用羽毛驯服的挑剔行为所挫败。他已经’我喜欢鸭子已有十年了。

鸭蛋比母鸡蛋大,壳壳奇特透明,几乎从里面发光。照片:Lynda Hallinan

2011年,我在两年一次的花园马尔堡(Garden Marlborough)音乐节期间收养了一些北京小鸭。他们和我一起放在宠物箱里回家。 (新西兰航空’的行李规则适用于笼养鸟,尽管我在值机柜台收到的骇人听闻的招待使我认为这些规则是为金丝雀和鹦鹉设计的。

我的北京人很友好但是很友好’特别聪明。他们在我们被路过的路边一旁晒日光浴。最近,我用一群不会飞的cayugas代替了它们,如果我喊出来的话“quackers”,所有人都来一碗Chook Chow。

不幸的是,如果他们认为在那里,他们也会去跑步’一个免费的提要,可以在其他任何地方使用。去年,他们在附近的基督教青年会(YMCA)Adair营地建立了一个营地,所以我将它们搬到了我们的农场大坝,只好让他们向上游躲避,在那里他们成为了我们邻居杰夫(Geoff)和伊丽莎白(Elizabeth)的窒息之地。我把他们拖回了家。他们蹒跚地穿过边界栅栏。我把它们搬到了我们农场底部的瀑布池塘。他们蹒跚回到杰夫和伊丽莎白’s.

我无视任何人不要爱上小鸭子。这些羽毛绒毛的球长大后成为少年的逃亡者。照片:Lynda Hallinan

直到绝望的时候,我才用我的扼流圈把它们锁起来,压制了他们的旅行癖。奖励:每天四个鸭蛋!

仿佛宇宙在试图告诉我一些事情,克拉丽丝(Clarice)是女人的终身成员’的联邦农民部以屡获殊荣的鸭蛋海绵三明治而闻名。

显然,宇宙还在试图告诉我停止在花园里使用我的厨具。原来我’d将我的海绵三明治罐子用作儿子卢卡斯的碟子时生锈了’食肉植物的收集,所以我不得不即兴创作一对不太匹配的springform蛋糕罐。这些罐子的粘糊糊太大了,导致海绵三明治比Clarice认可的要薄,尽管我注意到丈夫没有抱怨。


食谱:克拉丽丝奶奶’鸭蛋海绵三明治

在过去的好日子里,鸡蛋在蛋壳中称重,以确定烘焙配方所需的糖和面粉量。在历史悠久的1863年奥克兰故居Alberton House的厨房中,’我会找到一个古董古董鸡蛋秤–是的,有这样的事情–为此目的而设计。

奶奶’原来的食谱需要四个鸭蛋,再加上面粉中的三个鸡蛋和糖中的两个鸡蛋,但是我’ve在下面进行了改编,在上面添加了一层豪华的奶油​​糖霜,而不是在上面撒了糖霜。

作为琳达 ’烤蛋糕后,她在花园里四处搜寻,采摘微型玫瑰装饰它们,然后给她的朋友戴安娜打电话–亦称当地纸杯蛋糕皇后– and asked if she’d想喝点下午茶(请带上她的糖霜管道袋和喷嘴)。照片:Lynda Hallinan

配料

对于蛋糕:

室温下放4个鸭蛋(或5个母鸡蛋)
120克细砂糖
160克自发面粉
1茶匙发酵粉
2茶匙的糖和1茶匙的纯面粉混合,用于撒粉罐子

对于奶油糖霜:

100克黄油,软化
2杯糖粉
3汤匙奶油
1茶匙香草精
食用色素(可选)

服务:果酱,鲜奶油,草莓和食用花卉

方法

将烤箱预热至180°C。将两个20cm海绵三明治罐子的底部与烘焙纸对齐。用黄油在底部和侧面涂油脂,然后将2茶匙糖和1茶匙面粉混合均匀。

将鸡蛋一个一个地打碎入碗中。鸭蛋比鸡蛋更难破裂。他们需要用坚韧而坚固的击打器抵住您碗的边缘,以一次性释放内容物,而不会留下像安全玻璃一样容易碎裂的贝壳碎片。

用电动搅拌器将鸡蛋和糖打10分钟直至变白,变粗,蓬松。过滤面粉和发酵粉,然后轻轻但迅速地将其折叠。将混合物均匀地分配在两个罐子之间,烘烤15分钟,直到呈金黄色和弹性。
当冷却到足以处理时,将海绵从罐子中取出,并在烤架上的烤纸上冷却。

要糖霜,将黄油打碎,然后加入奶油,糖霜,香草精和一小撮食用色素搅拌。食用时,将李子或草莓酱涂在一个海绵的顶部,然后再加一层切成薄片的草莓和鲜奶油。轻轻地将第二个海绵放在上面,并用奶油糖霜和食用花卉的管道漩涡装饰。

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琳达 Hallinan’s Blog: A remodeled little hen house on the prairie 

波莉 Greeks的博客:森林呼吁极简主义

波莉和同事满怀爱意地欢迎一大堆混凝土,以摆脱他们的离网田园诗。

词:波莉希腊人

今年夏天,来访的朋友感到惊喜。就像我们获得自来水的时间,或者是我们的厨房终于到室内的那一年一样,詹姆斯和我在离网生活中又迈出了一大步。

老实说,我不希望房子旁边的大水泥板能赢得城市游客的青睐,他们倾向于将密封表面视为理所当然。詹姆斯和我也知道,我们理想中的客人可能还有些鄙夷,他们还没有脱离电网,但是渴望着。

我们为此而笑。曾经是我们。在土地上新鲜时,我们也高高地嘲笑混凝土,以此作为我们与自然之间人为的,人为的障碍。但是,我知道我们经验丰富的丛林居民(尤其是那些住在卡车,蒙古包和乡村自制房屋中的朋友)会像我们一样欣赏混凝土。

我们的孩子们将90平方米的新房子地基视为骑自行车和滑行的平稳场所,但我看到我们的厨房,休息室和远北森林泥浆之间形成了巨大而美丽的缓冲区。

我也看到了进展-这是将来的卧室,后廊,工作室和我的工作室将坐在那里的地方。詹姆斯将混凝土视为奇迹。他对我的父亲解释说:“将预拌卡车运到现场,无异于沿300米长的水平筷子滚动板球,而不会掉下来。”

到目前为止的房子。

驾车者虽然到达时白白弯腰,满头大汗,但他们的运动却非常愉快。 “好吧,这不是我的卡车。”当我祝贺他在溪流和陡峭狭窄的小道上驶过时,他有些疯狂地笑了。

那天晚上,詹姆士和我同意,如果一家大型公司(包括所有保险)承担我们离网风险中的风险,那将是宇宙的肯定。

孩子们为自己得到房间感到非常兴奋。我们都是。我喜欢我们的同睡安排的各个方面-当我们在寒冷的冬夜里度过欢乐时,我们在一起的一些美好时光是作为一家人一起大笑的。但是Vita(现在为9)和Zendo(6)所占面积比以前要大得多。

“只要是我们,就想想这里的空间。”从他崇敬的语气中,我感觉到詹姆斯预见到了广阔的开放式大草原。 “您不是要填补空缺,”他有些指责地说。我不是故意这样做的,但是我似乎吸引了很多东西。

人们给我看似方便的东西;一个可叠放的种子发芽器,一个柳编洗衣篮,一盒1980年代的儿童读物,一个大铁锅……每隔一段时间,詹姆斯都会不停地检查积聚的碎片。

他将指出,我们已经有两个柳编洗衣篮,我们的绿豆装在罐子里发芽,孩子们忙于阅读每周四打的图书馆书籍,无法碰到一堆旧的学术平装本。我总是真诚地追求极简主义,这是我的必由之路。

在我们的窗户之外,森林始终秉承保护外壳的原则,以保持简洁和视觉上的宁静。每当我的眼睛在它们周围漫游时,这无人的山脉就不会出现人类混乱的情况,扩大了我的思想和灵魂。

我们不需要多余的东西。我们需要的是时间停下来,深呼吸,品尝我们拥有的一切。 Zendo看着我对着风景微笑,突然问:“妈妈,什么是爱?”

哦,从哪里开始?我想说的就是所有这些,在炎热的宁静山谷中做手势,森林在我们周围呼吸。这是您父亲种下的每棵果树,一夜之间护送您到户外厕所时,您的小手滑入我的地上,蔬菜铺满了绿色和肥腻的蜜蜂。

这是点着蜡烛的桌子,满怀笑容的是您祖母75岁生日;摩纳卡油擦在您的膝盖裂开处;狗滚过来给你他的肚子。这是凌晨5点,世界刚刚醒来,稀疏的空气在tūīs的曙光中响起的感觉。对新的混凝土垫板也深表感谢。

食谱:蓝莓辣酱

在这种辣酱中发酵不仅增加了保质期,而且使其更美味。

文字和照片:Nicola Galloway

这是制作辣椒酱的传统发酵配方。发酵会改善风味,导致辣椒味变淡,并延长保质期。

准备时间: 20 minutes
发酵时间: 2 to 3 days
使得: 2 x 250ml bottles

配料

3杯新鲜或冷冻蓝莓
约20个小红辣椒
3瓣大蒜去皮
1汤匙蜂蜜
2茶匙海盐
¼杯过滤水
¼杯苹果醋

方法

将浆果放入食品加工机或搅拌机中。修剪辣椒上的茎并切碎。连同大蒜,蜂蜜,盐和水一起添加到加工机中,混合成粗糙的糊状。检查口味,添加额外的辣椒以达到所需的热量。

将酱汁倒入干净的1升广口瓶中。用粗棉布盖上并用橡皮筋固定。在室温下发酵2至3天。酱汁中会开始出现小气泡。一旦他们消退,就可以为下一阶段做好准备了。

将酱汁倒入搅拌机中,加醋。混合直至光滑,然后通过细筛过滤除去辣椒种子。

使用漏斗倒入2 x 250毫升的瓶子中。将辣酱存放在冰箱中,并在3个月内食用。


在我们最新的特别版中阅读更多类似的故事, 四季可持续发展, 一年365天过上更绿色,更环保的生活的实用指南。

山上小屋:在坎特伯雷北部1400公顷的农场上探索这种小木屋

这对夫妇在坎特伯雷北部的干旱地区建立了一流的生活,用老爷车和一间可以永久滚动的小屋,似乎是必要的,增添了乐趣。

文字:李安·邓肯(Lee-Anne Duncan)图片:丹·凯林斯(Dan Kerins)

手讲一个故事,而安迪·福克斯(Andy Fox)绝对是农民的手。老茧和粗糙的皮肤说明了在这片土地上工作了多年。周六早些时候他指甲下的污垢传达出每天都是工作日。

她说,他的妻子凯斯(Kath)“很好,很律师”,即使自9年前她来到位于坎特伯雷北部格蕾塔谷(Greta Valley)的内陆农场福克斯唐(Foxdown)以来,这些服务便受到了意料之外的服务。 “事实证明,我对产羔很有用。我认为母羊宁愿我的手比安迪的大手来帮助他们。”相当。

进一步的证据表明,农民群众没有休息的地方是木屑掩盖了他们的衣服。这次是因为他们刚刚出现,以补充 小屋 -实际上是一座全新的小屋,可欣赏卡尔弗登盆地(Culverden Basin)连绵起伏的乡村景色。

安迪说:“我们之所以称为小屋,是因为我们不希望人们不知所措。”不太可能。 Foxdown Hut是安迪一家四代拥有的1400公顷绵羊和牛肉农场中间的一居室别墅。随着他的三个儿子也热衷于耕种,正在计划第五代。

小屋,可供游客在 天篷露营,这是使这对夫妇忙于工作的最新职业,而不是在山区狩猎的hill羊。

尽管两人相识时,凯斯(Kath)是住在里特尔顿(Lyttelton)的一个乡镇,但安迪(Andy)与福克斯当(Foxdown)的家族关系可以追溯到1877年,当时他的曾祖父查尔斯·迪尔沃思·福克斯(Charles Dillworth Fox)买下了第一块农田。 1937年,查尔斯的儿子亚历克斯(Alex)建造了福克斯当(Foxdown)的六居室农舍,装饰艺术风靡一时。

尽管年轻时就掌握了木工技能,但安迪(他拥有Foxdown独有的一根铁丝网)将小屋的建筑留给了其他人。但是他做了美化工作,建造了甲板,并在凯思的话下打电话要求拆毁其他需要的东西。 “我在Pinterest上花了很多时间,我可以说,‘安迪,我们能做到吗?”凯斯说。 “第二分钟他就敲了我需要的东西。”

这是安迪长大的房子,此后大部分时间都住在这所房子里,这让他有时间在寄宿学校,大学和OE工作,把他带到蒙大拿州的大天空作为牧场手,然后将伦敦的灰色天空作为画龙点睛木匠。

他喜欢木工,并说这些技巧在建造小屋时派上了用场–他进行了外部建筑,包括甲板,围栏,挡土墙和美化环境。

但是,作为出生和繁殖的农民(甚至是1993年年度青年农民的决赛入围者),安迪的主要技能是农业技能,适合那些可能在绿色的土地上耕种了几个月但对山地农民至关重要的技能可以在几周内干燥成褐色。

他说:“通常在新年之前,这里周围很棕色。”凯斯说:“尽管,我们喜欢称其为'黄金'。”这对农民的生活也至关重要。

“这只是我们农业经营的一部分,”安迪说。 “季节变干了吗?他们肯定会变暖。我记得一个小男孩的安扎克纪念日(Anzac Day),他的霜冻足够坚硬,我们可以在结冰的固体水坑上滑冰。这些天,我们经常五月无霜。这使我们的冬天更加轻松,但夏天反过来更具挑战性。每个业务都有其问题,与坎特伯雷北部的干旱问题打交道只是我们的工作之一。”

凯斯(Kath)和安迪(Andy)致力于农场时,在农场时间和农场外活动之间取得平衡。凯蒂的律师(银行和金融)在大多数工作日都将她带到基督城80公里。安迪(Andy)在行业委员会(羊毛研究组织和羊毛行业研究)中担任治理职务,这两个领域都研究了羊毛的新用途(通常是高科技用途)。

他还参与了慈善机构,包括怀卡里医疗中心,北坎特伯雷农民信托基金会和EB米尔顿慈善信托基金会-后者是为了使农村年轻人受益而成立的。在此之前,他在Silverfern Farms和肉与羊毛委员会担任了将近20年的工作。

Foxdown小屋距离任何其他光源都只有四公里,这使它成为了观星者的喜悦之地。许多游客受到启发,以紫色和银色的荣耀拍摄天空,包括阿伦·布拉曼尼娅(Arun Brahmaniya)拍摄的图像。 

对于安迪来说,农场外的利益是一个故意的决定。 “耕种可能很孤独,我很喜欢人。我爱农民,但是当您住在乡下时,您的隔壁邻居就和您做同样的工作,而当您去当地的学校读书时,很多其他父母也是农民。有自己的爱好或商业兴趣可以带您离开农场。”

安迪的爱好也吸引人们到农场。在他的建筑物中有一个专门为他的经典汽车收藏而设计的车库暨博物馆,每年接待数百名游客。里面有许多令人印象深刻的车辆,大多数都是经过修复的车辆,所有车辆都具有公路行驶性,并且能够轻松应对通往Foxdown的四公里带状疱疹道路。

前镇长凯斯(Kath)非常愿意拥抱这头四岁的赫里福德/安格斯杂交公牛。但是,那么,谁又会怕一种会回应Boo Boo的动物呢? “他的名字应该叫Lemony Snicket,因为他只有一天左右的时间就遭受了一系列不幸的事件,但我们称他为Boo Boo。我用手抚养他,并习惯于晚上将他抬入他的小棚屋。从那以后,他成长了一些,但他仍然很受人欢迎-雄牛,”凯思说。

在农场中,也许还享受预先安排的经典乘车之旅,我们鼓励游客在这片土地上走三个小时,从安迪(Andy)曾在1890年建造的旱谷堆场开始,然后徒步前往亚历山大山的顶部。安迪(Andy)抓住一切机会,分享了自己农场的历史以及农场对游客的经济贡献。

“年轻一代不再与农场有太多联系。我们希望他们了解农业并购买我们生产的产品。因此,我想解释一下我们的工作及其原因,并帮助他们了解集约化耕作与我们在这里耕种的方式之间的区别。”

凯斯说:“有些农民不喜欢他们的财产,但安迪了解到这里的特权,他喜欢分享。” “这确实有助于弥合城乡差距。” 11年前,凯斯(Kath)遇到安迪(Andy)时,她非常乐意弥补这一差距。

“我父亲有一辆E型捷豹,他的妻子不想跟他一起开车去,所以他问我。我以为“不是真的”,但当时我是单身,我有一条规则,我必须接受所有邀请,所以我发现自己说:“哦,那太好了。”我以为这将是一个很多老式的老爷车都开着汽车,但后来这辆红色的克尔维特(Corvette)驶上车去,做了个甜甜圈。我以为,“那有点有趣,然后安迪跳了起来,变得更加有趣了。”

安迪的曾​​祖父大约在1890年建造了干燥的石头堆场。“每米墙大概有一吨石头,墙长100米,”他说。 Kaikōura地震摧毁了城墙的各个部分,因此,在YouTube的帮助下,Andy将干石砌筑的技能提高了。 “这是一门科学。这不仅仅是将一块岩石放在另一个岩石之上。”

那时,安迪(Andy)婚姻破裂仍然感到生涩,并不热衷于奔跑,因此他带了一位“好伴侣的饮酒伴侣”。复杂的是,当凯斯(Kath)看到他的男伴侣–最终在2016年与他们在旱石饲养场结婚–离开了克尔维特(Corvette)的乘客侧时,她以为自己不会完全落入安迪的视野。

同时,安迪发现了凯丝,但以为父亲是她的丈夫。幸运的是,他们很快就消除了误解,凯特(Kath)在克尔维特(Corvette),而不是在Jag(杰格)号上回家。

安迪的三个儿子(乔治(26),詹姆斯(24)和蒂姆(23))很受欢迎。 “他们一直令我赞叹不已。我是个好厨师,而且对男孩有帮助。”凯斯(Kath)放弃了她在乡村生活中的法律伙伴关系。 “当我宣布要和一个农民结婚时,我不会再多到镇上来了,我想每个人都在想,‘到底是什么?’我就像这里的一头猪。搬到乡下是我做过的最好的事情。”

皮克尔(Pickle)是这对夫妇的六岁孩子,她比狗狗享有更多的家政特权,尽管她的鼻腔爆炸性爆发,激发了凯特(Kath)创造的鸡尾酒的名字“福克斯唐鼻涕火箭”。它是由石灰,黄瓜,薄荷,糖浆和百加得(Bacardi)在搅拌机中盛满冰块制成的。

开设Foxdown Hut意味着Kath和Andy现在可以更广泛地分享他们对这个国家的爱。这个想法是在2019年1月的一次不太理想的情况下开始的。我们曾讨论过要建造一间小屋,但我认为这永远不会发生。

“第二分钟,他给建筑绘图员打了电话,正在组织发掘工作。这就是我对安迪的爱;他是个行动者。”凯思说。

以真正的乡村风格,该场地由当地人平整,以支付安迪主持婚礼的费用。 (安迪也是名人,是应未婚侄女的要求而获得的资格。)2020年6月,首批正式宾客来到小屋,意在像“没有不适的露营”。

“我们这里总是有很多游客,我了解人们为什么喜欢来这里。我们可能认为其中一些是理所当然的,但似乎如果人们喜欢来到这里,就让他们的生活更轻松并给他们一种体验,”凯思说。

这既不是Kath也不是Andy所经历的冒险,尽管农业生活只是Andy一直以来的生活,但Kath继续以新技能(包括扮演助产士)使自己感到惊讶。 “当您拔出一只羔羊,母羊开始舔它时,这很令人满意。有时我会独自带狗去围场。

“我们有一只新狗,哈希。他还在学习,我也在学习。没有什么比带着狗在山上更好的了。那里很安静。”


汽车故事

理想情况下,老爷车离铁丝网不太近,但是安迪·福克斯(Andy Fox)位于Foxdown的博物馆展现了他对这两种东西的着迷。专门建造的车库容纳了他在全球范围内采购的十几辆老爷车,包括他的最新翻新产品1937 Cord。

还有1958年的埃德尔(Essell),1927年的凯迪拉克(Cadillac)和1936年的凯迪拉克跑车(Cadillac Roadster)。安迪的许多汽车都是以与之相关的人的名字命名的。例如,凯迪拉克是艾略特(Eliot),以艾略特·内斯(Eliot Ness)的名字命名,后者将卡彭恩绳之以法。

他最喜欢的作品之一是Lester,这是1939年的Studebaker,Andy拥有25年之久。与其他大多数汽车不同,Lester尚未恢复,但这是一个有意的选择。 “当我第一次开车去那个未恢复状态的莱斯特车队时,大概80%的人说:'哦,你要让他康复吗?',而20%的人说,'让他保持原样,保持古铜色。 '但是现在情况相反了。这种自然的“谷仓发现”汽车几乎比完全修复的汽车更有趣。”

这对夫妇还于2013年向欧洲运送了1922年的劳斯莱斯Silver Ghost,这是重新演绎欧洲最高通行证的100名幽灵之一,该巡游最初是在一个世纪前进行的,目的是展示劳斯莱斯汽车的可靠性。

清除汽车后,该建筑物还可用于举行“干旱大喊”,这是一个聚会,旨在使经常与世隔绝的农民聚在一起,以在干旱和充满挑战的时期振奋精神。

汽车引起了很多兴趣。它甚至被用在勒奎诺伊(Le Quesnoy)的婚礼中,在那里,福克斯一家与第一次世界大战有着持久的联系-安迪的爷爷是第一个以猕猴桃为首的士兵,登上梯子,以解放这座围墙的法国小镇。

尽管有十几辆汽车似乎很多-而且凯斯(Kath)不能完全确定那是全部数量-但安迪(Andy)认为没问题。 “我来了一个有400台拖拉机的家伙,所以我认为我还不错。”

比经典更有趣的是,安迪收藏了100多种类型的铁丝网。是的,有很多甚至更多,而不仅仅是当今大多数农场使用的爱荷华州75毫米专利倒钩。

安迪在尖刺的标本中看到了浪漫,这是铁线在驯服美国西部时所发挥的作用。 “当它在1800年代中期被发明时,它标志着牛仔的终结,因为牧场主可以廉价地建造篱笆来限制动物。当人们开始看到它是一件好事时,它就开始了真正的争夺,而且由于交通昂贵,许多地方都是自己的。

但是只有少数制造商幸存下来。这可能是与硅芯片一样具有影响力的发明。我于2003年在美国学习,然后我收集了大约30个样本,而这里有一个罕见的样本,在其他任何地方都没有使用过。”

凯丝(Kath)也看到了浪漫,甚至为婚礼准备了一些带刺的铁丝网。她说:“其中有些比起铁丝网更像珠宝。”

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食谱:凯思 ’s Fodder Beet Salad

初学者’新西兰觅食指南

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如果您知道在哪里寻找和寻找什么,那么在新西兰乡村就有很多可食用的野生植物食品。

文字:Mieke Couling

在饮食中添加野生食物的原因有很多,从获取生存知识到增加健康和福祉,这似乎很可惜,因为很难获得有关野生食物的信息。我们的祖先在野生植物食品的鉴定和制备方面拥有出色的必要知识。

可悲的是,许多这种知识和智慧已经从日常生活中消失了。我们大多数人很难识别甚至几种可食用的野生植物食品。复活旧的方式和智慧,回到简单的生活方式必须对我们,身体和灵魂都有益。

从商店购买的蔬菜,水果,种子和坚果通常营养价值较低,如果您再加上对食品安全,基因改造和新鲜蔬菜成本上涨的担忧,那么野生食品的奇妙多样性将变得非常诱人。与我们天生知道对我们有益的能力重新联系的一种方法是,吃天然增长的,本地采购的食物,并随季节而变。

许多野生的植物具有很高的营养价值,药用价值,并且对我们来说更健康。口味通常丰富而浓烈,尽管它们并非都美味,但许多口味却令人愉悦。识别和准备野生食品是一个学习过程,需要时间,奉献精神和实践。对识别和学习各种可食用野生植物感兴趣的是,您可以通过真实而亲密的方式与自然互动。当您开始将野生植物食物纳入饮食时,这将是一段美好关系的开始。

野生植物的培育

超市的过道和当地的蔬菜商店里都种着精美的水果,坚果和蔬菜。这些看起来好吃的标本是人类几代人选择和繁殖植物的结果。我们似乎忘记了世界上所有的蔬菜,水果和坚果曾经是野生植物。野生植物的有意栽培可以追溯到上古。

谷物作物最早是在公元前9000年左右有目的地在中东种植的。苹果树被认为起源于哈萨克斯坦南部地区,那里是中东与中国交汇的地方,最有可能被种植。它的野生祖先仍然在那里生长,栽培的苹果树在亚洲和欧洲数千年来一直是重要的食物来源,但直到17世纪它才进入北美。

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从其野生祖先种植的最近的一种食物是澳洲坚果树,其原产于澳大利亚,其坚果已被澳大利亚原住民食用了数千年。直到1800年代末,才开始进行第一批商业化种植,直到100年前才开始大规模生产和消费。野生植物向种植业的转移还没有结束,随着我们对野生植物益处的了解越来越多,很可能会看到“杂草”的大量生产供人类消费。

全球饮食的变化向我们表明,不同民族种植不同的野生植物食品。历史上在亚洲,主要主食集中在大米,小米和大豆上。在美洲,重点放在南瓜,豆类和玉米上。如今,在亚洲的许多地方,尤其是在中国,人们以食用鳞茎为原料种植了虎百合,但在世界许多其他地方,这种漂亮的杂草因有毒而闻名(未经证实)。

在新西兰,地瓜很常见,但在欧洲并未广泛使用。在新西兰,羽衣甘蓝和菊苣等蔬菜的流行是一种相对较新的现象,但是在欧洲,这些蔬菜已成为人们长期饮食的一部分。与我们的祖先用来觅食的东西相比,今天我们吃的蔬菜种类非常狭窄。现代蔬菜更可口,并且在某种程度上吸引了更广泛的人们,但这常常以损失营养,抗氧化剂和增强生命的特性为代价。

远景和杂草

与栽培植物食品相比,野生植物食品的益处仍在争论中,一些可靠的证据表明,野生植物食品具有更好的营养价值,更大范围的维生素和矿物质以及更强的抗氧化性能。很难否认野生植物的存活率非常惊人。

无论我们通过城市化,污染,水土流失等各种尝试改变环境的方式,野生植物食物都得以生存,适应甚至繁荣发展。他们的应变能力和在不利条件下生存的能力似乎表明,他们比同龄人更强壮,更健康。此外,与自家购买的食品相比,野生植物没有受到农药,运输和包装的压力。

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我们通常所说的杂草可以为我们提供各种新食品,可以添加到我们的菜单中,对于我们大多数人来说,这种免费食品正日益在我们的后门之外生长。有很多种“杂草”很容易添加到沙拉中。通过在下一份沙拉中添加一些野生植物性食物,不仅使口味更有趣,而且还添加了人体所需的多种维生素和矿物质。

杂草基本上是一种在不需要的地方生长的植物。在您的花园中看起来令人愉悦的植物可能是我们原生灌木丛中的一种侵入性和破坏性杂草。但是许多被称为杂草的植物只是我们不认识或不欣赏的野生植物或花园逃生者。

讨论规则

以食物为食迅速流行,并且有充分的理由。水果,花朵,根,种子,茎和叶都自由地等待着愉悦和唤醒您的味蕾。觅食可食用的野生食品是一项梦幻般的家庭事务,可让您在户外运动,并养活灵魂。但是,在收集野生食用植物时,需要记住一些重要的做法。

1.绝对确定您的植物’re collecting

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始终在谨慎方面犯错。如有疑问,请忽略。当您第一次开始收集野生食物时,便从此开始。不要尝试在知识和信息上投入过多,一次只学习几株植物。当您确定了某种植物并可以在几种环境中轻松识别它时,知道该植物的哪个部分可以收获以及如何食用它–然后您就可以开始学习另一种植物了。

2.知道在何处以及何处不收集野生食物

显然,从可能被污染的地方收集植物是不明智的。尊重私有财产,公园和保护区也很重要。尽管路边的植物似乎是个好主意,但其中许多植物都已经暴露于农药中。如果从路边聚集,请在食用前确保将植物洗好几次。距离城镇较近的地方往往是最觅食的地方,因此请远离喧嚣,以获得更好的效果。

3.三分法则

该规则基本上考虑到,我们不必自食其力地掠夺我们看到的一切,而只需要摄取任何野生食物的三分之一即可。我们为他人留出三分之一,重要的是,为成长和更新留出三分之一。在新西兰您可以找到许多可食用的野生植物,它们是逃逸者,通过风,动物运动或人类花园垃圾传播。有近2000种已引进的植物已经逃脱并且现在可以野生,这对于觅食者具有一定的优势,因为这意味着可食用的野生食用植物的种类非常多。这些植物不需要照料或照料耕种的植物,可以自由地遵循达尔文的适者生存理论。您只需要出去搜索和搜集即可。食物就在那里免费采摘。

发展过去的可食用野生植物食品的知识和智慧并不困难或繁重。从野生植物食物开始恋爱将以多种方式丰富您的生活。您的身体将感谢您很高兴从大自然母亲的丰富商店中获得健康营养的食物。您的思想将使您沉迷于令人兴奋的野外奇妙冒险之地。您的灵魂会因真正的参与而高兴,因为它知道知道对您有好处的简单美。您的味蕾将苏醒,您的钱包将更饱满,并且您的孩子将为未来作更好的准备。

如果您也想体验“狩猎”野生植物食品的乐趣以及准备和食用野生植物食品的满足感,那么为什么不开始在自己的后花园里寻找呢?

初学者’S野生植物食用指南

黑莓:这是最容易找到并且可以吃的最美味的杂草。众所周知,它是我们最具入侵性的杂草之一,甚至一个孩子也可以识别。毫无疑问,你们中的大多数人在某个时候都采摘了野生黑莓,然后吃掉了,但是您知道吗,您也可以将黑莓灌木丛的叶子晾干,以获得美味的茶吗?如果您今年没有采摘黑莓,请在夏季末准备。黑莓为我们提供了钾,磷,铁和钙。

黑莓灌木丛是逃脱植物的经典例子。它由英国定居者带到新西兰,并很快传播开来。到1900年代初,它已在农民中被誉为最具破坏性的杂草。

提示:请勿从路边采摘黑莓-它们可能已经喷洒了,并且要花一些时间才能死亡,所以显然并没有喷洒黑莓。

蒲公英 (蒲公英(Taraxacum officinale): 我们所有人都很容易找到蒲公英的叶子。它们易于使用,全年均可使用,对您非常有用。一杯蒲公英叶将为您提供每日所需的维生素K和维生素A,大量的钙,维生素C,纤维和铁。这种小奇迹杂草还包含维生素B6,硫胺素,核黄素和钾等。

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蒲公英植物用途广泛,可以多种方式使用。整个植物都是可食用的,所以您不会出错。一种简单的方法是收集一些较年轻的叶子,并将它们添加到您制作的下一个沙拉中。它们甚至可能是您沙拉中的主要成分:洗净并修剪,然后加入柠檬汁,橄榄油和一小撮大蒜。想要甜一点的沙拉,加入一些胡萝卜和甜菜根。要获得更健康的版本,请添加豆芽和茴香。

洋葱杂草 (葱(Triiumum) 从9月左右开始,请注意洋葱杂草(有时被称为三角大蒜)。这种迷人的杂草很容易被发现,而且是一种宝藏。它属于更广泛的洋葱家族,与它们一样,洋葱杂草的特性据说具有抗菌作用,并且它为我们提供了维生素B和C。这种有吸引力的小杂草中的硫化合物有益于健康的胆固醇水平和消化。

洋葱杂草的味道介于葱和大蒜之间。整个植物,叶子,鳞茎和花朵均可食用。确保在下一份沙拉中添加一些头状花序。洋葱杂草是韭菜,葱或大蒜的理想替代品。炒鸡蛋加切碎的洋葱除草有人吗?或者,您可以将其添加到三明治,汤,比萨,松饼或咸蛋t中。鳞茎可以腌制成迷你腌制的洋葱。由于这种杂草具有很强的侵害性,因此食用它是控制它的绝妙方法。

13种安全食用规则

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1.了解如何 准确识别植物。参加课程,并掌握一些有关NZ条件的出色书面资源,包括:

新西兰本土食用植物实地指南 by Andrew Crowe
朱莉娅的食用杂草和野生绿色冰沙指南 (印刷版,电子书)Julia Sich

2.如有疑问,即使有一点疑问,也不要吃。

3.如果您从未 在进行觅食之前,最好与其他人一起去,最好与有觅食经验的人一起去。这样一来,您就可以安全地使用数字,并拥有更多的眼睛来识别可食用(或不食用)的食物。

4.总是得到 觅食前征得土地所有者或土地经理(例如DOC)的许可。

5.不要觅食 从有臭或有毒的任何地方(例如可能已经喷洒的路边,车辆污染)。

6.非常 谨慎觅食水生植物,尤其是豆瓣菜,因为即使在偏远地区,它也可能受到肝吸虫的影响。

7.知道什么 野生食用植物在其生命的各个阶段看起来都一样-有些植物在开花之前看起来都是一样的,但是一旦开花,它就会为您提供明年的身份,以便您可以在植物处于食用阶段时进行选择(例如,年轻,多叶,开花前)。

8.总是 知道植物的拉丁文名称,并且不依赖“通用”名称,因为相同的名称通常可以应用于不同的植物,有些可以食用,有些则不然。

9.不要觅食 除非您与蘑菇专家一起使用,否则蘑菇很容易将食用与有毒混淆,而鉴定真菌是一个非常重要的话题。

10.不要走 仅凭视觉–了解食用植物的气味和质地,以便对其进行多方面的识别。

11.从不品尝 除非您对植物的识别百分百确定。

12.知道 植物在什么样的地方生长-如果您发现外观相似但在错误的栖息地中生长的植物,则可能是一个警告信号。

13.不要太 太多,或者消灭所有人口-如果不需要,请留下,以便明年可以在该地区重新居住。

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在他们的街区待了将近30年之后,这对Ohoka夫妇为想要成为街区的业主充满了智慧。

词:Pattie Pegler& Nadene Hall


WHO: Barb & Andrew Warren
什么: 4ha (10 acres)
哪里: 奥霍卡(Ohoka),距离基督城以北30分钟路程
经验: 28 years


找到沃伦斯的秘密之旅’ home. There’这是一条长长的绿树成荫的车道,周围环绕着高高的树胶,茂密种植的白菜树,橡树,柠檬木和浓密的pittosporums。

这完全是对1990年代初期购回的裸露的牧场Barb和Andrew Warren的改造。

“当我们搬到这里时,目标之一就是在花园里养铃​​铛,”安德鲁说。 “现在我们有很多。”他们开始种植树木,以避开横越坎特伯雷平原的强风。树木带来了其他好处。

“我们这里有一个小气候。如果您从头顶上看到我们的街区,那就像是一块绿色的imple,周围是光秃秃的土地,” Barb说。 “我们称之为‘冰霜口袋’.”

即使经过将近30年,安德鲁和巴布仍然喜欢住在这里。 “人们说生活方式阻碍了人们的生产,” says Barb.

“但它们绝对可以,而且它们提供了您无法在大型农场中获得的绝佳生物多样性。”

他们 have a simple piece of wisdom to pass on to block newcomers. “Don’t take any advice because people always say you can’t do this, you can’t do that,” says Andrew. “挑战假设,” says Barb with a grin.

他们最大的教训

沃伦一家饲养牛,羊和猪,然后才决定不适合牲畜-破坏性大,价格昂贵,无法围栏-因此他们将重点转向种植水果和蔬菜。

他们’我一直对小农场和当地食品供应的想法充满热情。他们在2009年帮助建立了大奥基亚农贸市场。’从会计的日常工作中退休。

安德鲁现在在Ohoka Farmers种植和销售有机蔬菜和水果’他和Barb协助建立了市场。

他们 grow everything, from neat rows of kale and other brassicas to walnut trees, lemons, limes, and even sub-tropical loquats.

Barb说,他们的块被证明是有机的,而且这是一个严格的过程。作为其中的一部分,不允许他们将没有’t证明的有机。例如,豌豆秆不能用在蔬菜床上,因为经常用喷雾剂处理。

配备前端装载机的小型拖拉机是他们最重要的机械。

他们自己建造的一间300平方米的二手隧道房屋被藏在一个角落里。这大大延长了他们的生长时间,这意味着他们甚至可以在7月开始种植番茄。

安德鲁说:“实际上一年当中只有两个月没有增长。”大量树木提供的微气候意味着它们在一年中的大部分时间里也可以在室外生长。

安德鲁’S TIPS 

合适的设备 为您节省大量时间和工作。多年来,带有装载机的小型拖拉机一直是他们的首选机器。 “我们已经发现了数千种用途,”安德鲁说。但是他也对自己的两轮拖拉机大加赞赏。

BCS 852使用车把操纵,可以操纵分a,旋转头,耕犁和不同的割草台。 “它非常适合在密密麻麻的果岭上使用,因为它的宽度非常理想,因此您可以在较小的区域上做。它也很轻,所以不会破坏土壤结构。”

当他们挡 几乎是所有树木,这对夫妇正在继续种植更多树木。如果他们要重新开始,安德鲁说他们将创造更多的防护林带,而不仅仅是一排,并使用生长较慢的树木。

早年 夫妻俩曾经喷洒杂草,尤其是在观赏植物周围。随着区块的发展。他们的方法也是如此。

“我希望我们能早点停止使用喷雾剂,”巴布说。“有更好的做事方式–覆盖,覆盖,覆盖。即使是幼树周围的旧地毯也会使杂草保持下来。”

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