马丁伯里卷饼公司骑墨西哥浪潮


墨西哥卷饼业务卡特尔食品

喜欢冲浪的美食家杰森(Jason)和梅利莎·菲利普(Melissa Philips)缩小了尺寸,并搬迁到了怀拉拉帕(Wairarapa),使他们的手卷墨西哥卷饼业务有大的突破的最佳机会。

词:克莱尔·麦考尔(Claire McCall)

照片:保罗·麦克雷迪

 

当杰森遇到梅利莎时,他是一个金发碧眼的长发冲浪者,戴着令人印象深刻的金耳环。她爱上了他在加州举行的一次高中派对,梦见他如此。他给了她一只狮子布朗顽固的家伙。

二十年后,长长的头发可能会丢失,但Jason Philips对生活的态度仍然有些冲浪。 “我尝试了多种途径来赚钱。如果我有个主意,我会寻找一种方法来实现。”作为一个年轻人,包括在即兴的路边摊上出售他弟弟的玩具。这些天,他的重点是墨西哥卷饼。梅利莎(Melissa)与她未来的丈夫(17岁的女学生)保持着密切的联系,她把草帽扔进了戒指,与他一起创业。

卡特尔食品公司 制作手卷卷饼,在特定超市的冰冻区出售。杰森(Jason)十几岁时住在圣地亚哥县(San Diegos)的圣马科斯(San Marcos)时,就想到了使用墨西哥优质“快餐”的想法。他会在El Patio taqueria的院子里闲逛,吃着桌上彩绘花香的Asada墨西哥卷饼,上面装饰着花哨的塑料桌布,上面串着彩色的仙女灯。 “这是俗气的但真实的。”

相信在新西兰的墨西哥浪潮正在壮大,并且有超市销售经验,他决定复制腌制后的烤牛排的烟熏味。

墨西哥卷饼业务卡特尔食品

当时,梅利莎(Melissa)和杰森(Jason)育有两个年幼的女儿,分别是Matilda(5)和Scarlett(2),在惠灵顿的沃格尔敦(Vogeltown)拥有一间崭新的设计师住宅,Jason协助其发展。但是,就在梅利莎(Melissa)休产假重返乐透(Lotto)的销售经理职位时,公司也进行了重组。她选择了自愿裁员,并选择了一个积蓄来开始这个刚起步的业务,安全地落在他们的腿上。做出将永久性迁往怀拉拉帕的决定很容易。

您可能喜欢的更多故事:
通过蛋糕拯救世界

“当我与Matilda休产假时,我们租了自己的城市住宅,搬到马丁堡,预算版为“普罗旺斯一年”。我们从来没有比现在更快乐。”梅利莎说。

樱草小屋位于酿酒村中心的一条安静的街道上。它具有世纪之交的魅力,抛光木地板和可俯瞰四分之一英亩花园的后阳台。正是在临时厨房中,Jason完善了他想推向市场的食谱。斑豆锅在炉子上冒出几个小时,冒出洋葱,大蒜,墨西哥胡椒和香料的味道。梅利莎(Melissa)受过厨师训练,并在报纸上开设了自己的食品专栏一段时间,因此对诉讼产生了浓厚的兴趣。她帮助调整了食谱,并邀请朋友来测试结果。

墨西哥卷饼业务卡特尔食品

最初,他们的目标是制造一个高档墨西哥卷饼工具包,与冷冻机中预先准备好的慢炖羊腿放在一起。贾森说:“我确实想知道如何应对保质期短的问题。”然后,与供应商就冻结部分进行了交谈,改变了他的视野。 “他称其为'死类别',即超市的墓地。我下电话很兴奋,因为我认为这是将风味和品质带回冰箱的机会。”随后数周的研究。这对夫妇从全国各地采购原料,包括来自Masterton面包师的玉米饼,用Porirua手工制作的辣酱以及来自Nelson的天然液态烟,使肉具有缓慢煮熟的山核桃风味。

“这就是为什么我们的口号是'好口味不是阴谋'的原因。使用优质食材,产品口感好就不足为奇了。”

您可能喜欢的更多故事:
DIY项目:不缝圣诞花环

当这对夫妇带着他们的牛肉和素食样品向摩尔威尔逊(Moore Wilson)求婚时,他们立即得到命令并获得了宝贵的反馈。 “他们问我们是否做了鸡肉卷饼。”这种想法从未出现过。现在,他们的鸡丝,辣椒丝和酸橙丝是最畅销的。在2015年一个寒冷的冬天的深处,Jason和Melissa开始了手摇卷饼的开创性工作,从本地餐饮服务商Providore租给他们的商业厨房为越来越多的客户提供服务。梅利莎(Melissa):“他们非常支持我们,让我们在晚上和周日全天使用厨房。”

墨西哥卷饼业务卡特尔食品

制作这个辣椒青柠和虾卷饼: 在这里食谱 

随着订单数量的激增,这对夫妻请来了保姆,并得到了孩子祖父母的帮助。每周一早上,杰森都会将汽车堆满寒冷的垃圾箱,并开车经过Rimutakas运送货物。在超过9个月的时间里,他们掷出12,000个墨西哥卷饼,但位置已经超出了他们的需求。
精疲力尽的过程使Jason确信制作卷饼不是他的主要承诺–他的目标是将Cartel打造为最终出口目标的民族品牌。当陶朗加的一家精品食品制造商在报纸上阅读这对夫妇后,与他们取得了联系,他们知道他们需要采取下一步行动。 “他有一个厨师团队,已经为新西兰的一位主要厨师制作了小批量的冷冻食品。”

梅利莎(Melissa)和杰森(Jason)可能不再用压力锅炖炖豆,但他们仍然非常忙碌。梅利莎(Melissa)的MBA对于推动品牌向前发展非常有用,她一直密切关注现金流。在刚开业的第二年中,他们的库存从原来的两倍增加到80岁,覆盖了从奥克兰到皇后镇的整个国家。不断增长的数字可能是衡量成功的一种方法,但对于这个年轻的家庭,还有另一种方法。当杰森(Jason)不在路上时,他可以从后花园的一个经过改造的棚子里工作电话。他停下来与他的女孩共进午餐,或看着他们在车道上的踏板车上嬉戏玩耍,他知道这个家庭做出了正确的决定。

您可能喜欢的更多故事:
农业的新面貌:在Tosswills露营地醒来的母牛

你可能还喜欢

从悲剧到炙手可热的生意:简·维格斯(Jen Viegas)如何获得成功,重塑了她的传统风范

冒险精神:这对夫妇为什么放弃公司生活来喝几桶朗姆酒

为什么伊丽莎山原味牛奶奶酪会让评论家发推文

新西兰生活与休闲 这篇文章首先出现在 新西兰人寿& Leisure 杂志。
讨论本文
正在加载购物车...
发送给朋友