食谱:冷却的西班牙凉菜汤配牛油果和软山羊奶酪


从秋天的味道开始,简单而有趣。

食谱: 露丝·漂亮照片:卡罗琳·罗伯森

配料

1.25公斤成熟番茄,去核,切碎
½大黄瓜,去皮切碎
1个中等大小的红辣椒,去籽并切碎
1瓣大蒜,去皮切碎
75克无壳结实的白面包,例如恰巴塔面包或酸面团,切成大块
1⅓杯子冷水
2茶匙片状海盐
¼茶匙胡椒粉
½杯雪利酒醋
2个鳄梨,减半,石头
去除,去皮,粗糊
½柠檬汁
60g软山羊奶酪
6片罗勒叶,切成薄片
3大樱桃西红柿,切成小块
宽度方向一半,去掉种子,形成六个整齐的壳
½杯特级初榨橄榄油

方法

将西红柿,黄瓜,红辣椒,大蒜和面包放入食物处理器中。短时搅拌一下,直到蔬菜仍然矮胖并混合在一起。倒入碗中,加水,盐,胡椒粉和醋搅拌。冷藏至少1小时,以使面包溶胀并混合风味,然后搅拌加入特级初榨橄榄油。汤应该有点汤。在鳄梨上撒上柠檬汁。将汤分成6碗,每碗加一团鳄梨。

在每个樱桃番茄的一半中放一茶匙山羊奶酪,并使其表面光滑。将樱桃西红柿轻轻地放入每个碗中的一半,然后撒在罗勒叶上,淋上毛发油,即可食用。 服务6

厨师 ’S TIP:如果山羊奶酪非常坚硬,则将其与约一汤匙奶油捣碎,直至达到柔软的稠度。

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新西兰生活与休闲 这篇文章首先出现在 新西兰人寿 & Leisure 杂志。
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