食谱:姜饼吻配奶油芝士糖霜& Salted Caramel


这些小蛋糕非常非常好。您可以将未填满的蛋糕存放在冰箱中以备不时之需。

词汇和食谱:露丝·美图(Ruth Pretty)图片:默里·劳埃德(Murray Lloyd)

配料

280克纯面粉
200克红糖
1茶匙小苏打
1茶匙发酵粉
4茶匙姜粉
½茶匙混合香料
½茶匙肉豆蔻
1茶匙肉桂
360克金糖浆
225克黄油,切成丁
2个鸡蛋,轻打
250毫升牛奶

方法

将烤箱预热至150°C。用烘烤喷雾剂在12个芝士蛋糕模具托盘(或大的松饼托盘)的底部和侧面上轻涂油脂。用烘烤纸衬住底座,并用烘烤喷雾剂再次涂抹油脂。将所有干成分筛入一个大碗中,放置一旁。

将金糖浆和黄油在小平底锅中用小火融化(不要煮沸),然后搅拌使其乳化。从火上移开,冷却至室温。

将黄油混合物倒入干料中,然后倒入鸡蛋和牛奶。用手快速搅拌在一起,直至混合在一起。面糊会很湿。倒入准备好的罐子里,装满一半。烘烤25分钟或直到金属串干净为止。从烤箱中取出并放在罐中至少15分钟,然后再取出。取出烘焙纸,使其完全冷却。

要组装蛋糕,首先将其水平切成两半。用管道将适量的奶油干酪糖霜用管道或散布在下半部分的切面上(深度应与蛋糕层的深度相似)。将第二半放到顶部,然后用管子或撒上咸焦糖。大量撒上生姜碎,立即食用或在密闭容器中冷藏达三天。制作12 x 7.5厘米的蛋糕。

您可能喜欢的更多故事:
食谱:凯特的炒面甜菜根面包

咸焦糖

将75克细砂糖放入小火锅中,用小火加热。烹饪时,用蘸有冷水的糕点刷将锅的侧面刷下来。不要搅动!煮3-4分钟或直到糖溶解,然后加热并煮沸。无需搅拌即可煮至糖浆开始变成褐色。左右摇锅,使焦糖颜色均匀。

将热量降低至中等,小心添加35克切丁的无盐黄油和75毫升奶油(会起泡并吐出)。持续搅拌以促进焦糖块溶解并防止燃烧。当混合物光滑并搅拌均匀时,再添加75ml奶油。降低热量,and焦糖直到变稠并减少
25%。

从火上移开,然后搅拌1/2茶匙纯香草精和1/4茶匙片状海盐。放置在蛋糕上之前,搁置并冷却至不冷不热,或冷藏直至需要。使用前请恢复至室温。

奶油奶酪蒙砂

将375g奶油干酪打成平稳。加入1汤匙细磨碎的柠檬皮,1柠檬汁和150克筛分的糖粉。再次敲打直到平滑。

生姜脆

将3汤匙黄油放在中火上的煎锅中融化。加入1包在食品加工机中粗碎的姜饼干,2汤匙demerara糖,1/2茶匙五香料粉。一起搅拌直到面包屑酥脆。使用前先冷却。

您不需要所有这些碎屑来制作蛋糕–将其在密闭容器中存放最多两个星期,或者在冰箱中存放最多六个月。也可作为奶油水煮水果的绝佳装饰。

您可能喜欢的更多故事:
职业道路:芭蕾舞情妇克莱蒂·坎贝尔(Clytie Campbell)关于舞者的生活

新西兰生活与休闲 这篇文章首先出现在 新西兰人寿& Leisure 杂志。
讨论本文
正在加载购物车...
发送给朋友