这个第四代农业家庭种植芦笋和草莓(并且知道“right”芦笋卷的方法)


刘易斯家族的三代人在一年中非常繁忙的时候合影,他们的Horowhenua芦笋和草莓农场中的草莓。从左起凯瑟琳,艾迪生(5),阿切尔(4)和他的“Papa”,杰夫(Geoff)和坎姆(Cam),以及查理(Charlie)(将近2岁)。

这个农业家庭种植芦笋和草莓-春季和夏季的食物表现。但是Horowhenua的Lewis 农场s全年运营。

文字:李安·邓肯(Lee-Anne Duncan)图片:马克·库特(Mark Coote)

芦笋采摘者可以通过专业工具一步一步地弯腰,弯腰和罢工,用一根矛挑起春天广受喜爱的蔬菜矛。

在刘易斯农场100公顷的芦笋中,该小组每天将集体走约600公里,以检查自上次通行以来从土壤中露出来的蛇状长矛。

凯姆·刘易斯(Cam Lewis)这段日子并不怎么挑剔,但自从他走路之前,他就已经在家人的Horowhenua芦笋田里逛了。 “我不确定这是真实的记忆还是照片,但我知道我父母在外面摘芦笋时,我正坐在婴儿车里。”

芦笋 刘易斯农场 Cam和他的妻子凯瑟琳(Catherine)一直保持着高营养蔬菜的生长速度,并在疯狂的100天收获季节中带头经营他们的Tendertips业务。坎姆(Cam)是第四个在Poroutawhao的Dunoon上耕种的刘易斯,就在怀塔雷雷海滩(Waitarere Beach)出口旁,在Manawatū河以南。

他的曾祖父文森特(Vincent)于1934年购买了它,用作奶牛。文森特的儿子坎贝尔(Campbell)和他的父亲一起饲养绵羊和奶制品,然后于1986年移交给儿子杰夫(Geoff)。杰夫(Geoff)的儿子卡姆(Cam)和凯瑟琳(Catherine)现在与杰夫(Geoff)和利兹(Liz)(卡姆的妈妈)合作耕种。由于Cam和Catherine有三个孩子–艾迪生(5),弓箭手(4),查理(将近2)–还有第五代耕作的机会。

自Vincent和Campbell时代以来,情况已经发生了变化。尽管仍然有大约900头奶牛以及肉牛,主要是在租赁土地上放牧,但杰夫开始种植芦笋的时间比四十年前还差一点。

他暗示,在霍罗夫努阿的温带气候和沙质的沿海土壤中,它会生长良好。他是对的。在该季节的高峰期,每天有多达30,000束美丽的绿色芦笋被运出Lewis 农场s的包装室。与Geoff上任的时间相去甚远。

“那时,新西兰生产的芦笋至少是现在的两倍,但大多数最终都装在罐头里。很多人只吃着糊状,令人讨厌的芦笋,就像您在葬礼上将芦笋卷裹在白面包中一样。令人作呕的东西,” Cam说。

Not that he’s denigrating 芦笋卷 – they just have to be made the 对 way (see recipe below).

如今,几乎所有的收成都是本地或出口新鲜食用的。但是出口市场也有所下降。卡姆说:“这是我们第一年不向日本出口任何产品。” “在1990年代和2000年代初期,我们可能在丰收年出口了大约一半的收成。

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任何业务都有周期,但新西兰的种植者尤其是在过去三年中无法与南美和墨西哥竞争。他们的劳动力如此廉价,我们的最低工资已大大提高。”

对于行业来说,这足够艰难,但是当新西兰人无法消费整个芦笋作物时,坎姆说价格可能会低于生产成本。 “还没有发生,因为太冷了,春天迟了三周。今年有所帮助,但明年,谁知道呢?”

也许有几家罐头厂可能需要重新开放?坎和凯瑟琳干笑。他们像许多种植者一样,在讨论园艺生计的变迁时经常这样做。但是他们俩都很喜欢,即使对凯瑟琳来说,离她先前的政策分析师职业还有很长一段路要走。

“我是在北帕默斯顿的一个干草农场上出生和育种的,所以我有农业根源,我喜欢这里的农场生活,但来到这里真是令人震惊。

“在第一年很难找到自己的业务,但现在我负责合规和市场营销,我经营着包装车间,在那里我们出售新鲜农产品和真正的水果冰淇淋。”

两人在Cam离开农村银行工作一年后,于2011年回到农场。他们首先接管了牛奶业的“总口径”,然后在2015年与杰夫(Geoff)一起进入芦笋。

Cam和Catherine位于仓库里,收割期间雇用了70多名员工,涉及各个年龄段以及许多种族和文化背景。卡姆说,自从他和他的两个兄弟从孩提时代来到这里以来,打包车间的工人就一直像他的“第二家庭”。

“我父亲今年68岁,他全职在这里。他仍然喜欢它,不会有其他选择。” Cam说。 “他是包装厂发生任何问题或破裂时的首选。如果我们错过了超市订单的卡车,爸爸会把他的行李装满并交付。”

2018年,Cam和Catherine添加了另一种作物–从一公顷开始的水培草莓。由于草莓是被掩盖的,因此可以保护它们不受天气影响,并可以在秋季定下收获时间,避免与芦笋发生碰撞,并将关键人员的就业机会延长到将近一年。

这对刘易斯一家很重要。他们喜欢能够根据公认的季节性雇主计划为当地人和长期雇员提供许多工作。 (Geoff在推动该计划的实施中发挥了作用。)

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在该季节的高峰期,刘易斯农场(Lewis 农场s)雇用了150多名员工,其中包括专职办公室和行政人员,包装车间工人和采摘工人。卡姆说,当他还是个孩子的时候,背包屋就像一个大家庭,他喜欢和所有这些“额外父母”一起出去玩。 “我想我们的孩子也会很年轻地被吸引到那里,如果只是为了社会方面的话。”

多年来,“家庭”的人口统计已经发生了变化。坎姆(Cam)年轻时说,打包工厂的工作人员主要是为圣诞节前赚取额外收入的妇女提供劳作。如今,劳动力仍然主要是猕猴桃,而且许多是老年人,他们已经放弃了追逐种族的斗争,选择在全国各地打拼。

“我们的包装车间后面有10个动力露营车场地,并且每年都会卷起来包装芦笋。然后,他们将离开我们,前往奥塔哥中部,获取夏季水果,然后前往霍克湾(Hawke's Bay),获取苹果,然后他们可能会选择奇异果或葡萄。但是我们也有一些人来找我们做芦笋,芦笋连同他们的退休金使他们有足够的生存空间。” Cam说。

国际采摘者主要来自萨摩亚。尽管有40位左右的男人(年龄在20至50岁之间)为刘易斯提供了急需的劳动力,但很明显,家庭为这项工作如何帮助男人感到自豪。

杰夫(Geoff)每年都会拜访采摘者来自萨摩亚的村庄.2019年冬季(冬天是他们唯一的放假机会),卡姆(Cam)和凯瑟琳(Catherine)带着两个大孩子去了。 “这是惊人的。我们的孩子们看到了我们的采摘孩子的父亲在新西兰生活了七个月。我们的孩子们看到了我们提供的工作对这些家庭有多么重要。” Cam说。

“有些家伙已经出来了10年了,这使他们能够建造单独的厨房和卫生间,并对孩子进行教育。
看到这些家伙用他们的钱做什么,我们会感到非常高兴。”

令人遗憾的是,2009年9月,一个工人村庄被海啸摧毁了。我们不得不到野外去告诉他们发生了海啸。幸运的是没有人被杀。我父亲答应帮助重建家园,整个社区筹集了资金。真的很特别。” Cam说。

刘易斯夫妇正在寻求自动化,以减轻采芦笋带来的麻烦,但他们决心扩大业务的其他领域以弥补损失。

凯瑟琳说:“我们的目标是不减少我们雇用的人数。” “我们想扩大草莓,尤其是继续提供这些工作。随着失业率的下降,找到好人变得越来越困难。因此,您找到了保留它们的方法。”

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农场的各个方面也使整个刘易斯一家保持良好的就业状况,尽管整个芦笋季节可能有点忙。 “但这就是这种作物的收获。幸运的是,我们沉迷于工作。”凯瑟琳又笑了起来。

卡姆说:“我们在一起。” “我们很幸运,这项业务足够大,每个人都有足够的空间。”

僵尸’ ASPARAGUS TIPS

要砍或劈断?劈。捕捉浪费太多的优质芦笋。大多数芦笋已在正确的位置被切开,因此仅移走1cm或2cm。较薄的矛可能根本不需要去除。

煮沸还是蒸? Steam,因为它们更易于监控。并且在合适的时机停止烹饪,尽管它们仍然很牢固。稀薄的矛是可口的原料。

薄还是厚?绝对厚。人们害怕粗壮的人,因为他们认为自己是木质的。但是浓稠的最好的口味,因为它们来自年轻的植物,并且糖含量更高。”凯瑟琳说。

“我们的最爱是可爱多汁的'多汁杂粮'。我们剥去下半部分的皮肤,用橄榄油覆盖,然后将其粘贴在烤架下或烧烤架上八分钟左右,直到刀子进入它们为止。它们是如此甜蜜-就像上面有糖。”

芦笋如何生长?

芦笋是多年生作物,由树冠生长而成,树冠向土壤中延伸了1.5米。种植后,在最初的两到三年内将不会收获植物的长矛以增强实力。芦笋冠通常在停止生产之前可以存活约17至20年,此时将耕地犁起。

随着春天的到来,土壤变暖时,树冠发出了许多芽,这些芽从地面上戳了出来。这些是芦笋长矛经过挑选,清洁和捆扎而成的。在季节快要结束时,他们决定停止采摘,允许长矛长成美丽的大蕨类植物,在阳光下进行光合作用,将能量输送到树冠中,以备明年收获。

“与其他绿色蔬菜相比,芦笋不需要大量的施肥或大量营养。芦笋芽所需要的最大好处-除了合适的天气,不要太冷或太热-耐心,因为您六到七年内都不会赚钱。因此,这需要花费大量时间并占用大量空间,这对我们作为生产者来说是一件好事,因为它是一种很难在家种的蔬菜,”凯瑟琳说。

的“RIGHT”制作芦笋卷的方法

蒸芦笋长矛,直到煮熟(它们仍然应该有点结实),然后浸入冰水中停止烹饪。

将新鲜的白面包和软奶油干酪摊开,放在一两根长矛上。最后,撒上柠檬皮。滚动,享受。

新西兰生活与休闲 这篇文章首先出现在 新西兰生活与休闲 杂志。
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