露西·科里(Lucy Corry)的博客:我们都为冰淇淋而尖叫

露西·科里(Lucy Corry)向她的一生挚爱-冰淇淋写下一封情书。 

我九岁的时候,父亲邀请我和母亲一起去吃午饭。我们住在乡下,但有时他在“镇上”的办公室工作。

他回到家告诉我诱人的故事,在咖啡厅里吃着巧克力饼和奶油角(这是咖啡馆之前的生活,当时烤三明治和一杯过滤咖啡仍然占据上风)。

在这个必须在学校放假的日子里,我们要在Deka外面见他(这是一家“杂货店”,出售从衣服到家居用品和糖果的所有物品),他会带我们去最好的午餐城里。

我仍然记得,当妈妈带领我们走进德卡(Deka)并穿过睡衣架到达商店自助餐厅时,他的脸上表情神色,在那里他订购了三个香蕉皮。她可能一直希望有一些高调的东西,但是对我来说,这比圣诞节更好。

香蕉片上有三勺冰淇淋(巧克力,香草和草莓),必不可少的香蕉,罐装鲜奶油,巧克力酱和数十万勺。如果有什么比在冰淇淋上加上鲜奶油更好的了,我还没有找到。

这种记忆仍然非常清晰,以至于我可以记得35年后的每一分钟细节。食堂铺有鳄梨绿的lino地板,工作人员戴着小帽,像美国情景喜剧中的女服务员。

从那时起,冰淇淋一直是我一生中最持久的挚爱之一。当我不得不在一个无望的,缺乏协调的少年时打篮球时,让我通过比赛的唯一一件事是后来被允许购买的冰淇淋。

在温暖的伦敦春天怀着女儿怀孕的最后阶段,我会在一天结束时错开试管,买一杯白巧克力玛格南(Magnum)在回家的路上吃饭。有时候,我回家后需要再出去买另一只。

并非巧合的是,我们在10岁那个婴儿的餐厅墙壁上放着一张大照片,深情地注视着罗马的巨大冰淇淋。并非所有人都承认的事实是,如果孩子每两小时左右用冰淇淋涂一次,则可以让他们在30°C以上的温度下走很长一段路。他们的父母也是如此。

因此,尽管我完全支持“新西兰冰淇淋月”的概念–有机会在二月享受本地制作的冰淇淋,冰淇淋和冰糕的欢乐–我认为将消费限制为一年一个月有点笨拙。

冰淇淋是生活中最实惠的奢侈品之一。无论您心碎还是无聊,它都具有无与伦比的舒缓能力。即使对于我来说,每天吃东西可能也会有点过头,但是从根本上来说,为了我们的经济利益,我们所有人都需要尽可能多地饮食。

每个勺子,每个冰淇淋三明治,每个外卖桶都很重要。上个月我放假时,在休市前,我们加入了各式各样的冰淇淋爱好者队伍,他们在当地的乳制品店排队。

有一个孩子的家庭,从小到十几岁,一个魁梧的卡车司机和一个老绅士,他们一个月可能没有洗过澡。

乳制品店主可能本来应该每天都收钱和结账,但似乎非常乐意为我们所有人滚来滚去。

看着他很催眠。每次用破烂的铝铲穿过浴缸,就像在禅宗花园里garden草一样。之后,我们所有人站在外面,在金色的暮光中互相微笑,滴落的巧克力,曲棍球和波森莓流淌在我们各自的手臂上。

冰淇淋是最终的民主甜点。年龄和阶段都不是障碍。在充满不确定性的世界和虚假新闻时代,这是您所需要的一切。


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露西·科里(Lucy Corry)的博客:度假的秘诀

来赢取Roderick Mulgan博士的两本《 The Internal Flame》之一,每本价值39.99美元

参加赢取以下两个副本之一 内部火焰 由Roderick Mulgan博士撰写,每份价值39.99美元。

Roderick Mulgan博士MB,ChB,MPP,LLB(荣誉)一直以来对营养和健康感兴趣,尽管他的医学教育并未对此做出很好的介绍。他与患有心脏病,癌症和痴呆症的衰弱的老年人合作,开始了他对生活方式干预的兴趣,这种干预措施可以预防或至少显着延缓这些疾病的发展。

这位专门研究老年护理的奥克兰医生通过无数的科学杂志来研究炎症,预防性营养和长寿。他的书, 内部火焰, 包含对无声炎症(通常被误解)的健康后果的新见解。

阅读有关Mulgan博士的更多信息’在他的专栏中的发现 新西兰人寿& Leisure.

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可以赢得Good Change的三套Eco Cloth入门套件之一,每套价值$ 57.95

可以赢得Good Change的三套Eco Cloth入门套件之一,每套价值$ 57.95。

陶朗加的两个妈妈斯汀·史密斯(Stine Smith)和克里斯蒂·亨特(Kristy Hunter)希望使这个世界变得更清洁,让他们的孩子生活。的创始人 好变化 成功在2018年,他们开发了一种由木浆和棉花制成的洗碗布,使其具有100%可堆肥性。

每个Good Change入门套件包括:

2 x中号环保布包
1 x大号环保布包
2 x卷竹可重复使用的湿巾

好变化生产天然,环保的清洁产品,这些产品经过100%认证可堆肥,可用于时尚的自然家庭。它们可持续长达9个月,是传统塑料包裹的合成清洁布和毛巾的新替代品。因此,当需要进行更改时,只需将它们堆放在您的花园中,它们就会像大自然所希望的那样褪色。

在中阅读有关Stine和Kristy的更多信息 3月/ 4月号 新西兰人寿& Leisure.

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来赢取Proper Crisps的三份奖品之一,每份价值60美元

适当的薯条所有者Ned和Mina。照片:Daniel Allen /新西兰人寿& Leisure.

来赢取Proper Crisps的三份奖品之一,每份价值60美元。

这是有原因的 适当的薯片 是新西兰发展最快的小吃公司。尼尔森(Nelson)业务使用新西兰最好的土豆,并在可能的情况下采购农业食品。 Agrias仍然来自他们第三代南岛Temuka农民’自2007年推出适当的薯片以来,我们与之合作。适当的薯片产品不含麸质和GMO,对素食主义者无害,并且不添加味精或反式脂肪。

每个奖品包包括:

4 x 115克小包适当的饼干味(原味,迷迭香&马尔堡海盐片,黑麦茴香 & Poppy Seed, Cumin)
1 x 300克马尔堡海盐共享袋
4 x 140克莳萝泡菜和苹果酒醋袋(家庭可堆肥袋中的全新口味)
1 x Pros Crisps粗麻布袋

在中了解有关适当薯片所有者的更多信息 3月/ 4月号 新西兰人寿& Leisure.

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来赢取Wolfkamp配套的一套沿海餐垫,杯垫和餐巾纸&石头,价值$ 122

照片:Tessa Chrisp /新西兰人寿& Leisure.

来赢取Wolfkamp配套的一套沿海餐垫,杯垫和餐巾纸&石头,价值122美元。

沃尔夫坎普&石头奖非常适合海滩上的任何婴儿床,包括:

4 x沿海餐垫
4 x沿海杯垫
4 x基娜棉餐巾

对威廉·莫里斯(William Morris),塔妮娅·沃尔夫坎普(Tanya Wolfkamp)和亨利·斯通(Henri Stone)的生活和作品有着共同的激情 沃尔夫坎普& Stone 在2012年。Tanya的经验包括布景和壁画,在Peter的指导下进行纺织品设计。 J. Hall和Codi Design的设计总监。

她的设计方法与她选择说明的图像一样广泛。 Tanya为Wolfkamp设计和原创艺术品&在她位于怀系奇岛(Waiheke Island)的山坡工作室里的斯通(Stone),而更加不安的灵魂的亨利(Henri)偶尔会从墨尔本做出贡献。在中阅读有关Tanya Wolfkamp的更多信息 3月/ 4月号 新西兰人寿& Leisure.

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来赢取Devonport Chocolates的四种豪华糖果选择之一,每个价值$ 48.90

来赢取Devonport Chocolates的四个豪华糖果选择s之一,每个价值$ 48.90。

家族企业 德文波特巧克力 在过去的30年中,他们创造了一系列出色的特别版,令人垂涎的获奖者以及有趣的家庭收藏。他们的手工巧克力秉承了欧洲最好的巧克力的传统,同时保留了新西兰的个性和风味。

豪华糖果选择 包括16种美味的手工巧克力,包括屡获殊荣的Feijoa Honey,Hauraki Sea Salt和Mango Passionfruit。

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可以赢得《 Nadia》的两个为期一年的订阅之一:《季节性杂志》,每本价值$ 66

照片:Rachael McKenna。

参加以下两个为期一年的订阅活动之一 纳迪亚:季节性日记,每个价值$ 66。

纳迪亚:季节性日记 是由新西兰厨师Nadia Lim创建的全新季节性杂志。该季度出版物提供有关如何种植蔬菜和水果以及如何使用自产和本地采购的产品为家人和朋友做饭的信息和指南。

从2021年秋天的期刊开始,每位获奖者将获得为期一年(共4期)的订阅。

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可以赢得一年两次的《 Nadia订阅》之一:《季节性杂志》,价值66美元

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赢得Zonda Beneficials的两个大黄蜂蜂巢之一,每个价值$ 88.55

赢得Zonda Beneficials的两个家庭花园蜂箱之一,每个价值$ 88.55。

Zonda Beneficials是一家新西兰拥有并运营的公司,专门致力于向全国的家庭园丁和种植者开发和销售优质产品。它们的范围涵盖了从信息素诱捕器和捕食者螨虫到独立的大黄蜂蜂箱的各种害虫控制和授粉解决方案。

每个 家庭花园蜂巢 包含大约50只工蜂和一位女王。非常适合家庭园丁或果园管理员。

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洛斯洛林酒庄(Lothlorien Winery)的幕后花絮:这个聪明的Ahuroa家庭如何利用他们的30吨美jo酒

爱他们或憎恶他们,Lothlorien Winery的创始人相信,随着越来越多的人开始在国内外爱上他们,他们挚爱的feijoas有着崭露头角的未来-从他们的起泡feijoa葡萄酒开始。

词:李安·邓肯

洛斯洛林酒庄的创始人Dale和Eli DeMeulemeester预计本季会有大量的水果。距离收割期只有几周之久,去年的干旱导致苦恼的树木早早落果,在树枝上开满了红jo,这是值得欢迎的景象。

唯一的幸运是时机。到2020年3月收成增加时,所有人都被锁定,单产下降的可能是由更大的DeMeulemeester家族来解决的,后者被锁定在奥克兰以北80公里处Ahuroa的家庭农场兼果园兼酿酒厂。

戴尔说:“我们这里有很多孙子,无事可做,所以我们全都给他们采摘了。” “我们从地面上采摘水果,以确保菲霍斯酒尽可能成熟。我不知道如果没有这些孙子孙子,我们会怎么做!”

照片:金·德梅勒梅斯特

今年的收成是Dale的第45个年头,他在50年前的一个小型奶牛场上种下了他的feijoa树以及其他许多果树,并改名为“ Lothlorien”农场(是的,Dale是Tolkien的粉丝)。从那时起,这个占地41公顷的土地被改造成一个生物多样性的果园,该果园可以商业化地生产非凡果和葡萄柚,并且很快就可以买到坚果,包括生产速度缓慢的山核桃(Dale于38年前种植)

他仍然饲养一头或两头母牛,每天早晨要人工挤奶,以供应农场中任何需要牛奶的人。他的五个孩子中有四个和他们的家庭生活在农场里,大多数人都以某种方式参与了洛斯洛林的生意。

当Topp Twins与Dale一起制作青苔胡须时,Jools Topp摆出了姿势。照片:金·德梅勒梅斯特

每年-只要天气好转,每年2月和3月正好在费约人需要的时候下雨,Lothlorien就会生产多达30吨的费约人。 Dale说,“因为每个关心feijoas的人都已经有一棵树或认识某个人了”,因此找到一个可行的赏金市场很困难。

出口整个菲霍亚酒的回报也很低,因为必须在果实成熟之前就将其采摘,以便不破坏消费者的口味,从而破坏口味。

照片:金·德梅勒梅斯特

因此,将农作物变成葡萄酒是获得回报的最佳方法。自1993年以来,Dale和他的儿子Eli一直在生产feijoa葡萄酒,首先是在酿酒师Logan Petley(仍是商业伙伴)的帮助下,现在是Justin Oliver。他们提供中型和干型起泡酒,储备型起泡酒和干的美jo静态酒。葡萄酒是由美酒和苹果混合而成,苹果使风味更加完美,增加了酒体的风味并降低了酸度。还有Feijoa和Mānuka蜂蜜利口酒,它们的味道有所不同。

所有的都是有机的,除了利口酒以外,都是纯素的,因为葡萄酒中都掺有豌豆蛋白。这对Dale和Eli至关重要-保持纯素,因为客户一直在询问并且保持有机,因为Dale知道了农业喷雾剂可以做什么。

照片:金·德梅勒梅斯特

“当我于1971年首次来到新西兰时,我曾在多个果园里工作,我看到业主和其他工人用喷雾剂毒死自己-有时是轻度的,有时是严重的。在我看来,生产食物要比用毒药掩盖更好。

为了控制害虫,戴尔的非传统植物种植得比平时更远,并在非传统植物中及其周围种了其他树木。他喜欢像feijoa一样“有助于有机生长”的树木,尽管番石榴蛾(feijoa是番石榴的一种)一直存在。

凭借良好的运气和良好的管理,Lothlorien迄今避免了蛾类的注意,并继续种植美and并生产葡萄酒,将其装在罐中,并在预计销售的两个月之前装瓶。

洛斯洛林(Lothlorien)酒庄每年生产约50,000瓶葡萄酒,几乎所有葡萄酒都被国内市场吞噬。 Eli说,他们已经向中国派出了一些产品,并主要在亚太地区进行了市场开拓。

“这是我们目前正在发展的业务的一个方面,但挑战是我们的规模和规模。我们可以扩大规模,但是因为我们有生物制品,所以您不能只打开水龙头并装瓶更多的美jo葡萄酒。一些出口市场只需要让我们笑的数量,所以这是关于找到了解我们的规模和可扩展性的合适合作伙伴。”

Eli Demeulemeester为美jo增添了汁液。照片:金·德梅勒梅斯特

Lothlorien葡萄酒在新西兰的350多家超级市场,白酒和专卖店,酒吧和餐馆以及在线商店中广泛使用。伊莱(Eli)和戴尔(Dale)都承认果酒市场是一个艰难的市场,因为葡萄酒爱好者普遍认为葡萄酒来自葡萄。

然后是feijoa的热爱/厌恶它的因素。但是,强烈建议对那些略带芬芳,略带粒状果肉的人喝一点带有微妙的非凡风味的冷藏Lothlorien葡萄酒,以开始产生味道。

戴尔(Dale)从他最初的口味开始就致力于褐色点缀,绿色皮肤的水果。从底特律到新西兰环游世界后,他立即被引诱。

“哦,我喜欢它,”他说,重新体验。 “我不能’相信这一点是因为世界上大多数水果都是众所周知的。没有太多惊喜。我认为feijoa是每个人都不知道的最杰出和最有趣的水果-但我认为它们将在世界各地变得越来越流行。

关于为何巴西水果在新西兰以外地区如此陌生,Dale和Eli有一些想法。 “我认为这也可能是时间轴上的事情,” Eli说。 “随着时间的流逝,新西兰的人们已经在努力开发具有良好风味的大尺寸水果,但这只是最近40年。而如果您看苹果,葡萄,梨等水果,它们就会’在更长的时间内被开发为可食用的水果。”

Lothlorien在其家庭农场兼果园和酿酒厂生产多达30吨的非霍亚。照片:金·德梅勒梅斯特

 

“我知道人们正在寻找新的果实,那’奇异果脱颖而出”,Dale说。 “我不’t think there’像费约酒一样令人兴奋的东西,我知道如果我们捕捉到这种味道,无论是瓶装,干制,榨汁还是发酵成葡萄酒,寻找新事物的人们都会尝试并喜欢它。

“如果我活得足够长,我相信我会看到feijoa遍布世界各地。”

喝酒的最佳方法

火花:当然,可以直接从瓶中饮用,但也可以代替普罗塞克(prosecco)在鸡尾酒中使用,也可以将一些冷冻的蓝莓或波森莓滴入玻璃杯中以保持凉爽,并添加其他水果风味。

Feijoa和Mānuka蜂蜜利口酒: Eli说:“香草冰淇淋真是太神奇了。” “然后放上浆果。”

制作费霍酒

Eli DeMeulemeester说,该过程与酿酒非常相似,另外一个挑战是,费约酒不像葡萄那样容易放弃果汁。费霍瓦人看起来多汁,但它们的细胞膜很结实。我们首先将水果制成果肉,然后使用天然酶从细胞中提取果汁。

“然后,我们使用'压布机'一次将大约20公斤果肉中的汁液榨干,将皮中的果肉和果肉夹在布中。然后,果肉进入果园。”

Lothlorien酒厂大楼。照片:金·德梅勒梅斯特

戴尔说:“孙子孙女对此有所帮助。” “我沿着四轮摩托车行驶,他们将其从拖车上铲开。”

然后,在添加酵母并进行发酵之前,将提取的汁液澄清过夜。 Eli说:“然后将其沉降并发育约六个月,然后再用豌豆蛋白将其精制,过滤并装瓶。” “味道实际上在最初的几个月中消失了,但是逐渐恢复了。我们的葡萄酒带有新鲜水果的味道,因此最好在头一到两年内喝完。”

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白鹅园’特殊的费荷亚树每棵树可产下160公斤水果

食谱:Michael Van de Elzen’梅花鸡蛋花泡芙T

主厨Michael Van de Elzen怀旧的美味甜点。

食谱:Michael Van de Elzen

素馨花是我最喜欢的口味之一。小时候,妈妈把荷兰素馨花饼干放在柜子里。我记得他们从亨德森(Henderson)一家荷兰商店里送来了一个精美的小包。

它们很贵,所以作为孩子,除非我们有一些特别的客人过来,否则我们绝对不能靠近他们。饼干中的素馨花口味的馅料的味道超出了这个世界。这些天,我把搅拌机拿出来做自己的,但这种美味的蛋art甚至更容易。

服务:4
准备时间:20分钟
烹饪时间:25分钟

配料

125g黄油,软化
125克细砂糖
3 eggs
125克杏仁碎
1汤匙普通面粉
2张冷冻油酥
6个李子(罐装或新鲜),去核并减半
150毫升香醋
2汤匙红糖
150毫升奶油
少数薄荷叶装饰

小费: 随意将其更改为其他核果。葡萄的效果很好:稍微加油,然后倒入热的煎锅中,并略微烧焦。烧焦消除了过甜的味道,并增加了新的风味。

方法

将烤箱预热至180°C。

用叉子将其中一个鸡蛋打打成蛋洗净。在一块油酥点心的边缘上刷一下。

从另一块糕点上切一个5厘米宽的“框架”,然后将其放在洗过鸡蛋的盘子上。将边缘捏合在一起,然后用叉子刺入糕点的中心。

将糕点铺在衬有烤纸的烤盘上,然后将李子的一半朝上摊开。

在食品加工机中,炸黄油,糖,两个鸡蛋,杏仁和面粉。将这种混合物汤匙放到糕点的中心。在烤箱中烘烤20-25分钟。让它冷却。

将香醋和红糖加到一个小锅中,加热直到将其还原成浓汤汁(约3汤匙)。在奶油中混合1汤匙。

在其余的黑醋还原糖中涂上剩余的李子。把它们和蛋一起汤匙撒在蛋art上。用薄荷叶装饰。


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